Кофейный снобизм:
борьба за право на американо


Мы спросили жителей Киева и других городов, с какими проблемами они сталкиваются, когда хотят выпить кофе вне дома. Оказалось, им могут отказать, прочитать лекцию, нотацию и даже нахамить.
Происшествие с кофейней Yellow Place, когда отказ долить воды в эспрессо перерос в целый репутационный скандал, отгремело и кажется, чему-то научило киевских бариста. Или нет? Оказалось, многие кофейни продолжают строго стоять на своем, отказываются идти клиенту навстречу и разными способами пытаются донести до бедного посетителя, почему же он неправ.
Многие становятся объектами презрения не только для бариста, но и для своих же знакомых.
Anya Hrytsenko
Со снобизмом в отношении растворимого кофе, по-моему, сталкивались все, кто его пьет. Как ни скажешь, всегда есть некая интонация: «Фуууу». Можно даже время засекать, когда начнутся комментарии про ослиную мочу.
Luna Mendax
Мені регулярно трапляються люди, які гніваються на помилки на кшталт «експресо». Але, оскільки я сама лікувалася від такого буквоїдства дуже довго й нудно, ставлюся до цього толерантно.
Lana Lemberg
Я сама кофейный сноб. В растворимом кофе или американо не откажу, но лекцию занудную прочту.
В кофейнях самый большой спор до сих пор стоит по поводу американо: эспрессо, разбавленного кипятком. Но и «хипстерский» кофе ты получишь не в любое время и не везде.
Viktor Yankauskas
В Come and stay я регулярно бегаю за мороженым и как-то решил попросить кофе.
Диалог следующий:
— Можно мне американо?
— Молодой человек, вы же у нас не в первый раз, знаете, что мы не делаем американо.
— Давайте тогда длинный черный!
— Вот так-то лучше.
Вкусный был кофе.
Xenia Reznichenko
В баре Виновник (Днепр) никогда не делают фильтр-кофе после 8 вечера. И не доливают воды в эспрессо. При этом латте делают без проблем. А в другом заведении еще не добавляют лед в фильтр. Потому что «заказывайте колд брю».
Танюша Босько
— Здравствуйте, можно, пожалуйста, кофе, но очень очень слабый — американо в чайный стакан и полный воды? Мне нельзя кофе, но очень хочется.
— День добрый, если у вас проблема с давлением, то могу предложить декафинато: по вкусу такой же насыщенный и ароматный, но кофеина, который пагубно действует в вашем случае, — нет. Неважно, каким количеством воды вы разбавите порцию кофеина, он все равно попадет в кровь, потому оптимальный вариант — декаф.
— Так бы и сразу сказали что перерасход воды и такое прочее… Не хотите делать? И не надо!
Не все знают и тонкости подачи «правильного» кофе. Кстати, вода к эспрессо по-правилам подается.
Artem Kuzmenchuk
Я бы рассказал, какой шок испытал, когда увидел впервые подачу воды с эспрессо. Сразу просчитал все варианты действий — освежить рот перед кофе, запить, разбавить или вылить кофе в стакан. Не решился и проигнорировал воду.
Елена Мышанская
Мне воду к эспрессо впервые подали в Турции. Спросила у официанта, зачем это — он долго и безудержно ржал.
Некоторых клиентов бариста берутся образовывать прямо на месте, а другим даже хамят.
Елена Мышанская
В Харькове есть заведение «Ехали медведи». Зашла я как-то туда с мужчиной выпить кофе. Заказала «каву по-селянськи» с молоком и сахаром. И тут началось... И вопросы, разбавляю ли я виски колой (бармен чуть не упал, услышав что да), и воспитательная беседа, и лекция о видах кофе. Я развернулась и ушла. Спутник мой сказал, что я неадекватная истеричка. Вскоре тоже был послан.
Олеся Тихонова
В кофейне Blur не делают большой латте, но делают дабл капучино. Я долго выясняла, что вообще такое дабл капучино, и устала.. Оказалось, это просто большая чашка, где двойная порция эспрессо и двойная порция молока. И мне было удивительно, что объяснение было таким долгим.
Діана Сироткіна
В Right coffee bar на Сечевых, 9в попросила американо. Его там не делают. Взамен рассказали детально про все виды кофе, который готовят, и помогли выбрать наиболее подходящий. Это единственный раз, когда столкнулась с тем, что привычного кофе нет. Но объяснили очень вежливо.
Dina Artemenko
Коли не пила рослинне молоко й просила какао на мигдалевому чи соєвому, кілька разів мені дуже серйозно, прямо з виговором, розказували, що біда з цими вєганами, розвелось їх, невигідно купувати їм соєве молоко: 1 чи 2 раза в день хтось замовить на ньому напій, а потом викидай — псується.
В Европе, оказывается, с кофе тоже все не так радужно.
Дарья Нюберг
Я в лучшей кофейне Стокгольма попросила обезжиренное молоко в латте, на меня посмотрели долгим выразительным взглядом.
Илья Че
В Германии используют обычное молоко 1,5% или 3,8 % жирности. Есть пару заведений, где можно найти с соевым, миндальным или овсяным молоком. Украина в плане кофейной культуры далеко впереди многих европейских стран.
Vika Nikonenko
Я была в Болгарии недавно, как раз после этого шума с GoodWine (Yellow Place — кофейня от GoodWine — ред.) Тут обсуждают вовсю, мол, моветон или не моветон. А в Болгарии есть только два вида кофе. Кофе (это эспрессо) и довго-кофе. Туда водички наливают. Во, Европа. А мы тут с фраппе и капучино разбираемся.
А еще снобизм бывает не только кофейным. Даже если вы решили не лезть на рожон и просто выпить чаю, презрения бариста не избежать.
Диана Берг
А у меня чайный снобизм был! Как-то в Можжевельнике на Межигорской мне отказали в сахаре к зеленому чаю. Дескать, не по хипстерским канонам.
Получается, никакие скандалы кофейному снобизму столицы — не помеха. Возможно, скоро мы будем бояться заказать американо или попросить сахар к кофе. Но вряд ли в этом вопросе наступит мир: ведь к тому времени хитрые бариста откроют кофейни четвертой волны с новыми, неизведанными правилами, которым станут обучать нас вместо того, чтоб долить в эспрессо кипятка.
Американо искала
Алина Шубская
Made on
Tilda