Меню Божоле Нуво в «Меланже» — французская провинция у Днепра
Божоле Нуво — главный праздник любителей вина и гастрономии. Когда мы узнали, что в «Меланже» новое сезонное меню в честь этого французского праздника, то сразу отправились его протестировать — в прошлый раз остались довольны кухней и подачей вина. К тому же, нам понравилась интерпретация восточной и японской кухни, а вот справится ли повар с французской, причем не традиционной, а провинциальной кухней? Выясняли на личном опыте.
В сезонном меню шесть позиций: традиционный луковый суп, морковный суп с карри и маскарпоне «Креси», салат с уткой и артишоками по-бретонски, запеченный камамбер с гренками, жареная рыба в травяном соусе и фрикасе из кролика с грибами. К этим блюдам предлагается особенная позиция винной карты — французское молодое вино Божоле Нуво.

Мы сделали вывод, что меню Божоле — это авторская интерпретация простых деревенских блюд, которые готовят к празднику молодого вина во Франции.

Заказали несколько блюд из сезонного меню и несколько из основного, чтобы убедиться, что прошлый восторг относительно кухни ресторана не был случайностью. А потому заказали луковый и морковный супы, камамбер, фрикасе из кролика, рекомендованный нам том-ям, как хит азиатского меню, и спагетти Карбонара — самую популярную у посетителей украинских ресторанов пасту. Пить, естественно, решили Божоле Нуво.

Порадовала подача лукового супа: это не был бульон, как его часто интерпретируют отечественные повара, из него не сделали крем-суп. Получилось пряное блюдо довольно плотной консистенции, каким его и делают во французской провинции.

Не станем долго держать интригу, морковный крем-суп стал хитом вечера. Повар «Меланжа» Руслан Кучеренко, который стажировался в Азии, точно знает, как с помощью восточной приправы превратить обычное блюдо в шедевр. Карри настолько тонко и точно оттеняло морковно-сливочные нотки супа, что мы влюбились в это блюдо с первой ложки.
Сразу же хотим упомянуть и том-ям, который нам порекомендовали. Кроме сбалансированного пряного вкуса порадовало то, что в суп добавляют действительно крупные креветки, японские грибы, а не сурими и шампиньоны, что иногда позволяют себе при приготовлении блюд японской кухни многие рестораны.

О камамбере долго говорить не будем, камамбер не может быть невкусным, особенно когда его запекают до нежной тягучей консистенции и подают в ягодном соусе с гренками, посыпанными кунжутом. Хотим только предупредить, что блюдо запекается с чесноком, потому если вы заказываете его во время романтичного вечера, на приятное продолжение которого надеетесь, попросите не добавлять чеснок. Мы уточнили — это возможно.
Спагетти Карбонара делается по привычному для украинцев рецепту, со сливками. В остальном она полностью отвечает итальянским традициям: достаточно жирная, сытная, простая и понятная.

Фрикасе нам запомнилось интересным пряным соусом, который приятно подчеркивал вкусовые преимущества кролика. Это блюдо словно создано для Божоле Нуво. Легкое красное вино отлично оттеняет нежную текстуру мяса, густой пряно-сладкий соусом с грибами.
Если вы впервые слышите о Божоле Нуво, то раскроем секрет — в случае с этим вином перед рестораном не стоит задача удивить гостя и тем более заработать.

Молодое Божоле из легкотелого сорта винограда Гаме должно выполнить в ресторане главную задачу — подарить радость, легкое чувство беззаботности, напомнить о лете перед зимними холодами. Сомелье «Меланжа» это удалось — до конца месяца он угощает гостей Robert Sarrau Beaujolais Noveau по демократичной цене в 310 грн за бутылку. Это почти столько же, если бы вы заплатили за это вино в магазине.

В нем есть все, что ожидаешь от Божоле Нуво — яркий аромат малины и клубники, банана. В качестве приятного бонуса — красивые ноты джема из лесных ягод в финале. Сочный дружелюбный вкус без вяжущей рот терпкости. Будьте готовы выпить две бутылки — такое вино «не грузит», а пьется легко и с удовольствием!

Божоле Нуво в «Меланже» — это щедрое и чистосердечное предложение (учитывая цену и качество вина) от команды ресторана, возможность приобщиться к празднику молодого вина и получить яркие впечатления от аромата и вкус вина.

Конечно, можно встретить критику Божоле Нуво, мол, простое и незатейливое вино, в котором больше маркетинга, чем вкуса. Наш вам дружеский совет: отнеситесь с пониманием к проблемам пресыщенных жизнью виноманов и смело отправляйтесь в ресторан «Меланж» за яркими и вкусными впечатлениями!
Отдельно стоит отметить ценовую политику заведения. Если блюда основного меню справедливо стоят от 300 гривен и выше, то новое меню — бюджетное, хоть его блюда не менее вкусные.

Так, супы в нем обойдутся дешевле 80 гривен, основные блюда — 200-300 гривен и Божоле Нуво по цене, которую вы не встретите ни в одном ресторане города, 310 гривен. В заведении признаются, что цены в сезонном меню занижены специально: в качестве комплимента постоянным гостям. Кроме того, такие цены дают возможность познакомиться с меню ресторана тем, кто еще в нем не бывал.

Кстати, сюда можно пригласить девушку на свидание, даже если вы — студент, ведь стоимость блюд сезонного меню всем по карману. Тем более, что интерьер заведения располагает к романтике и расслаблению: можно забронировать место у камина, с приглушенным светом и мягкими креслами. Но и для большой компании здесь найдется столик: от уютного, с диванчиками, до круглого — в центре зала.

Сезонное меню Божоле Нуво будет предлагаться гостям в ресторане «Меланж» до конца осени. Спешите попробовать и не забудьте заказать к ужину бутылку французского молодого вина.
Ели и пили
Алина Шубская
Артем Кузьменчук
Made on
Tilda