Сдачи не надо.
Чаевые в Киеве: где, когда, сколько?
Культура чаевых — одно из тайных знаний, без которого никуда не денешься — ведь нужно коммуницировать с людьми, заказывать смузи, вызывать такси, стричься, заправлять машину, не вызывая при этом недовольных ухмылок официантов и барменов и скрытых смешков приятелей или случайных соседей по барной стойке.

Чаевые — это добровольная денежная благодарность человеку, который сделал коктейль, постриг вас или заправил машину, хотя работодатель вроде бы уже заплатил ему за это зарплату. Именно поэтому многие люди принципиально не дают чаевых: статистика сообщает, что 25% из нас не хотят баловать сотрудников заправки или салона красоты, ведь те и так осыпаны деньгами вне всякой меры.

В разных странах и городах сложились разные традиции относительно сумм чаевых. В Киеве ситуация традиционна — желательно оставлять не менее десяти процентов от счета или прейскуранта, можно и больше — смотря сколько вы выпили и как много рассказали бармену своих потрясающих историй. Часто чаевые составляют большую часть зарплаты официанта и бармена (а иногда являются ее единственной составляющей).

Мы оставляем чаевые просто потому, что это приятно и нам и тому человеку, который нас обслужил, ведь в основном киевляне — доброжелательные и социально адаптированные люди. На практике существуют разные затруднения насчет того, сколько, кому и где давать на чай. Чтобы не путаться в противоречивых сведениях, Уикенд расспросил об этом потребителей услуг и тех, кто их предоставляет.
Мария, мужской мастер:
— Я стригу мужчин. Работаю на себя, арендую кресло в маленьком салоне в самом тусовочном районе города. У меня достаточно простой прайс: цена одна, она известна всем, кто стрижется в моем кресле. Конечно, никто не работает за чаевые, это лишь приятный бонус.

В работе парикмахера чаевые приветствуются, но всегда остаются на усмотрение клиента. Заметила, что их всегда оставляют ребята, которые тоже заняты в сфере обслуживания. Крайне редко чаевые дают парни из айти, например. Если вы никогда не оставляете чаевых своему парикмахеру, это не значит, что он будет стричь вас хуже. Конечно, нет! Качество — превыше всего.

Небольшие различия в симпатиях начинаются, если нужна срочная или поздняя запись. Это уже бонус для вас: я готова напрячься в конце 11-часового рабочего дня, хотя могла бы этого не делать. Но героизм будет направлен на того, кто неоднократно поощрял мой труд. Усилия оправдывает то, что клиент ценит меня, мое время и старательность. Речь не о деньгах, а об особом отношении, которое можно выразить «чаем». Поэтому, если вам нравится ваш мастер и результат его работы, не стесняйтесь, оставляйте чаевые, и эта благодарность не раз вернется вам улыбкой и комплиментами.

Ирина, государственный служащий:
— Всегда стараюсь оставлять хотя бы минимальные чаевые в ресторанах и барах. Во-первых, работа бармена или официанта не сахар, а во-вторых, любой труд надо вознаграждать по достоинству. В-третьих, когда хорошо провела время, хочется сделать работникам заведения что-то приятное в ответ. В некоторых барах и пабах я бываю регулярно, и в этом случае нелишне подружиться с официантами и барменом.

Особенно люблю оставлять чаевые в заведениях, которые работают навынос. Сейчас в Киеве в этой сфере много стартапов, хочется поддержать людей, которые не побоялись осуществить мечту и открыли собственное дело. Исключения делаю редко, железное правило «не давать на чай» у меня установлено для случаев хамства, совсем уж невкусной еды, попыток не долить алкоголя или приписать пару лишних коктейлей. Забавно, но почему-то некоторые официанты свято верят, что после третьего бокала девочка перестает различать, сколько «Кэпитан Моргана» в ее ром-коле или резко разучивается считать.

Таксистам на чай не оставляю, но в большинстве случаев всегда, делая заказ, добавляю десять процентов к сумме, названной диспетчером службы такси. В Киеве в час-пик не уедешь, не накинув таксисту двадцатку. Всегда оставляю «бонусы» девочке, которая делает мне маникюр. Она — единственный мастер, чей шеллак держится на ногтях рук четыре недели (женщины меня поймут).

Вова, таксист:
— Главный мой доход — оплата за поездку, но его тоже можно увеличить с помощью чаевых, к взаимному удовольствию сторон. Водители такси зачастую не понимают этих простых вещей, но задумайтесь, дадите ли вы на чай официанту, который пролил на вас кофе? Может, переплатите ему за то, что прождали двадцать минут, прежде чем он подошел столику?

Так и в службе такси — чаевые получает тот, кто оказал услугу клиенту на высшем уровне. Таксисты, конечно, могут сказать: «Мне что, на руках его носить?» Нет, на руках не нужно. Достаточно сделать то, чего бы вы сами ожидали от водителя такси. Улыбка, понимающий взгляд, пара фраз поддержки, аккуратный салон, приятный аромат, ненавязчивая музыка. Вот, вам уже комфортно в поездке. Наверное, это мой случай, и я достаточно часто получаю от пассажиров чаевые, 5-10 процентов от стоимости поездки, бывало и 50 процентов. Однажды клиент опаздывал на самолет, но мы все-таки успели вовремя — тогда получил все сто процентов.

Кристина, работник торговли:
— Я никогда не оставляю чаевых. Многие друзья в недоумении: как так? А я не понимаю, почему я должна свои честно заработанные деньги кому-то отдавать просто так. Сама работаю торговым представителем, до этого работала кассиром, мне чаевые никто не оставлял, а официантам оставлять надо. Почему? Я ведь плачу за заказ, и то, что официант хорошо обслуживает меня — само-собой разумеющая вещь, а не какой-то бонус. Точно так же с доставкой еды: мне ее привозят не бесплатно и не за 10 минут, почему я должна за это доплачивать? Парикмахерам и за прочие салонные процедуры вообще не вижу смысла оставлять на чай, так как уверена, что они и без того «навариваются» на всяких шампунях и масочках.
Катя, до недавнего времени работала официантом в дорогом ресторане на Липках:
— К нам приходили обедать политики, депутаты, спикер, футболисты и даже Валентина Терешкова. Количество чаевых, кстати, совершенно не зависит от степени известности человека. Я была красивой стройной двадцатилетней девочкой с большими глазами, и чаевых мне давали достаточно, при том, что зарплаты я не получала.

На эти деньги я снимала квартиру в Киеве, покупала одежду, ездила отдыхать на море, покупала еду и немного помогала семье. Коллеги рассказывали, что в 90-х официанты на чаевые покупали машины и квартиры. Гости бросали чаевые направо и налево. Меньше всего официанты зарабатывают на банкетах, потому что на банкете в дорогом ресторане гости обычно не догадываются, что нужно давать чаевые. Поэтому официанты не слишком любят банкеты. Никто же не скажет заказчику: «С вас, Иван Сергеевич, сто долларов лично Кристиночке».

Самые большие чаевые — 500 евро — я получила от консула Болгарии. Сказала, что учусь в университете. Тогда он просто положил купюру мне в фартушек: на тебе, деточка, на тетрадки. Самые маленькие чаевые оставил мне депутат Верховной Рады — одну гривну, при этом пообедал он на достаточно крупную сумму. Я, рискуя быть уволенной, попросила его взять гривну назад, сказала, что достаточно зарабатываю. Пусть себе оставит.

Если нет налички, не считаешь нужным давать на чай — не давай. А получать чаевые в гривну обидно, не стоит так делать.
Иван, юрист:
— В такси даю на чай, когда за рулем суперводитель с хорошей музыкой, спокойный и молчаливый, и к тому же едет по маршруту, который я выбрал бы и сам. Заправщику обычно даю 5-10 гривен, если есть в кошельке. Если нет, просто благодарю. У заправщиков разницы в сервисе не бывает практически, а официантам и барменам в 95% случаев даю на чай, потому что я приятный человек, а обслуживание редко бывает совсем уж отвратительным. В барбершопе вообще не даю на чай, потому что там и так дорого.
Марина, владелица кофейни, работает в ней бариста:
— Мужчины чаще оставляют на чай по две, пять гривен. Девочки — реже, но больше, гривен по 20. Наверное, из женской солидарности. Мое отношение к клиенту не будет отличаться, дает он чаевые или нет — я работаю не за чаевые. Конечно, дополнительный доход — это приятно, и сумма тут неважна.

Я не гонюсь за чаевыми, и так люблю всех клиентов, улыбаюсь им и готовлю вкусный кофе. Но процентов 80 все же оставляют чаевые. За банкой с чаевыми не слежу, но когда вижу, как она наполняется буквально за час, радуюсь этому.
Света, домохозяйка в декрете:
— Я только однажды давала на чай гардеробщику: зашла с дождя с мокрым зонтом, он его стряхнул, поставил сушиться, галантно помог снять пальто, сделал комплимент юбке. На обратном пути подал шарф, дождался, развлекая меня милой беседой, пока я его завяжу, потом пальто, зонт, уточнил, ждет ли меня машина и не вызвать ли такси.

В остальных случаях не оставляю чаевых. Совесть иногда по этому поводу слегка мучает, но у меня есть и чисто техническая проблема: почти никогда не бывает мелких денег, а давать 100 гривен за поданное пальто, висящее в двух метрах, считаю, жирновато. Одно дело обслуживать полтора часа стол, пепельницу менять, все помнить, вовремя приносить, стол убирать, посуду грязную таскать, а другое — пальто подать.
Михаил Алексеевич, раньше работал гардеробщиком в театре, а сейчас в ресторане:
— Работа гардеробщика — сезонная и довольно тяжелая: приходим в семь часов вечера, а домой уходим в шесть утра. В ресторане гардероб состоял из двух отсеков. Первый — сразу за гардеробным окошечком, небольшой, вешалок на сто. Потом длинный узкий коридор и второй отсек, больше похожий на ангар. Первый отсек заполнялся одеждой моментально, а потом приходилось бегать с вещами по этому коридорчику туда-обратно и все время твердить про себя: «Так, девушка с красным шарфом, номер 231». В общей сложности, километров десять за ночь пробегаю.

На чай в гардеробе дают нечасто. Как правило, делают это постоянные посетители или люди, которые за что-нибудь особенно благодарны. Мужчина, одетый очень дорого, выходил со спутницей из ресторана, у женщины в руках был пышный букет цветов. Видимо, у пары был романтический ужин. Я выдал одежду, а мужчине нужно было помочь даме надеть шубу, и он дал мне этот букет, мол, подержи. Ну я подержал, в чем проблема. А мне за это дали пятьсот гривен.

Была пара постоянных клиентов, когда они приходили, девушка шепотом напоминала мужчине, что нужно оставить чаевые гардеробщику, я их хорошо запомнил — приятно, когда люди ценят твой труд.
Алена, киевлянка, работает моделью во Флориде:
— Здесь чаевые — must. 18% — ты че, жадная? 20 — нормально, даже когда take out. В Киеве очень странно, когда говорят, что чаевые не нужно оставлять. Я всегда оставляю. Что убер, что такси, что за волосы, что просто в магазине сдачу. Короче, once you start doing this — there is no way back.

Забавная история с чаевыми случилась у меня в Марокко, когда покупала на местном рынке морепродукты. Устриц, креветок и крабов таскал из свежевыловленных запасов ученик рыбака, мальчик лет десяти. Выбирали мы долго и привередливо, несчастный пацан сбегал на пирс и обратно раз десять, пока его «старшие товарищи» лениво чесали бороды, греясь на солнце и вяло торгуясь. Честно заслуженные два доллара пришлось пихать мальчишке в карман, натужно мигая и прикладывая палец к губам, пока подруга отвлекала внимание хозяина лавки и «старших товарищей». К чести мальчика надо сказать, что он не спалился и деньги оставил себе.
Анастасия, бармен:
— Чаевые — это основной заработок бармена. Иногда есть ставка, но без чаевых получается совсем маленький доход.

Самые большие чаевые дают молодые люди, которые, видимо, мне симпатизируют. Иногда клиенту просто нравится, как бармен приготовил коктейль. Подвыпившие люди (а в баре они все в той или иной степени подвыпившие), разумеется, дают чаевые охотнее, но им перед этим нужно поговорить с тобой по душам. Мы не против — это одна из важных составляющих нашей работы.

У нас чаевые сбрасываются в общий котел и делятся на всех в конце смены. В принципе я считаю это справедливым. Но в других заведениях каждый сам забирает то, что дали лично ему — никакой коллективной ответственности, тоже неплохо. Бывает, человек приходит с четкой суммой выпить коктейль или бутылку пива и не рассчитывает давать чаевые. Это его право, обиды, что клиент не оставил чаевых, у меня нет.

Бармен старается быть вежливым в любом случае. Если не оставишь чаевых, к тебе не будут в следующий раз хуже относиться или обслуживать плохо. Но если вы постоянный клиент и оставляете чаевые, то вас запомнят и будут вам рады больше, чем другим гостям. На этой работе я поняла, какой это адский труд — быть барменом или официантом. Теперь даю чаевые практически везде, даже если выпила кофе за 15 гривен. Обычно оставляю до 15 процентов, сумма неважна, деньги — это всегда деньги.
Андрей, заправщик на KLO:
— Чаевые дают за помощь при заправке машины и за мойку лобового стекла. За заправку — гривну-две, за мойку — 5-20 гривен. Смена длится сутки, набегает до 700 гривен. Без чаевых, с одной зарплатой, я бы конечно не работал. На некоторых заправках чаевые сбрасывают в общий котел и потом делят на весь персонал — кассиров, продавцов в магазине, уборщиков. Где какая схема, зависит от руководства. У нас тоже пытались ввести, но не прокатило. Мы с парнями взбунтовались и отказались так работать. Почему я должен пахать, дышать бензином, носиться как угорелый, а потом делить свое заработанное с кассиром?
заказ навынос
один раз сделал — пути назад нет
Может возникнуть и ряд других ситуаций, когда нужно отблагодарить человека за оказанную услугу. Важно помнить, что давать чаевые демонстративно не принято. Это не демонстрация состоятельности, а способ сказать спасибо и отметить отличное обслуживание. Если даете деньги в руки, а не оставляете на столике, то делать это нужно со словами признательности, дружеским кивком, улыбкой, чтобы человек почувствовал, что это не формальная уступка обществу, а действительно искренняя благодарность.

Тогда чаевые принесут радость и вам, и тому, кто хорошо вас обслужил. Ведь из таких мелочей, как поданная с улыбкой чашка кофе, красивая прическа или приятная музыка в такси, состоит наше хорошее настроение, и за него далеко не всегда можно расплатиться деньгами.

Работала за чаевые
Марина Галанова
Made on
Tilda