Уикенд в Veterano
Интересно наблюдать, как обаятельные украинские военные готовят коктейли за барной стойкой, замешивают тесто или просто веселятся в компании друзей. Ребята из Pizza Veterano ломают стереотипы о суровых немногословных служивых, привыкших жить по уставу.
В декабре 2015 года идейный вдохновитель и создатель проекта Леонид Остальцев, вернувшись из АТО, открыл в Метрограде Pizza Veterano, куда позвал работать сослуживцев и единомышленников. После года успешной работы пришлось искать новое помещение для пиццерии. Половину сотрудников Леонид отправил на стажировку, остальных — работать в параллельных проектах для ветеранов, а сам активно искал помещение в центре города. Киевляне откликнулись, поддерживали ребят. Через 50 дней Pizza Veterano пригласила горожан и друзей на новоселье.

Уикенд побывал в гостях у самой патриотичной пиццерии Украины, познакомился с командой и посетителями, и расспросил у Леонида , как военные становятся поварами, барменами и официантами.
На открытии посетителей было гораздо больше, чем столиков в заведении. Некоторым гостям пришлось ждать, угощаясь вином и делая селфи.
Это был трэш. Все прошло отлично. Половину гостей я точно не знал, старых поклонников заведения и новых гостей пришло поровну. На следующий день пришло больше старых друзей и знакомых, приехали ребята, с которыми я воевал.

Леонид Остальцев
Владелец Pizza Veterano
Атмосфера
Не стоит думать, что Pizza Veterano похожа на солдатскую столовую со старыми деревянными столами и жестяной посудой. Конечно, меню под камуфляж, гильзы в столах и нашивки на стене — абсолютно армейский антураж, но они гармонично вписываются в интерьер современной пиццерии, разработанный дизайнером из Днепра Борисом Баяновским. Столы с гильзами и уникальная карта Украины — авторская работа одного из друзей Леонида.
Я придумал карту из гильз, а воплотил ее мой знакомый Юра, он же делал столы, рамки для картин и медалей, осуществлял все мои задумки. Гильзы в столах настоящие. Немного мы взяли из тира, но большинство привозили ребята из зоны АТО. Их чистили, натирали и клали в столы.

Леонид Остальцев
Владелец Pizza Veterano
Внимание гостей привлекает стена с военными нашивками и огромным автоматом. В первый же день она стала основным фоном для селфи.
Все нашивки мне оставили наши бойцы. Военные приходили, снимали нашивку, и мы вешали ее на стену. Знак, что в этом заведении был парень из данного подразделения. Когда приходили его друзья, они видели свой шеврон и знали, что здесь уже были ребята, с которыми они воевали. Это не все нашивки, у меня еще есть, мы просто ждем, когда доберем, и у нас будет вся стена в шевронах.

Леонид Остальцев
Владелец Pizza Veterano
Зал украшает старый патефон с пластинкой, украшенной логотипом пиццерии. Это тоже подарок для Леонида от друзей.
Патефон подарил парень из Азова — Макс Ярош. Мой друг нанес логотип Veterano на пластинку. Вообще он закрывается, и на него можно поставить сумку или использовать как стул.

Леонид Остальцев
Владелец Pizza Veterano
Еще одна особенность Veterano — качественная музыка. Современную попсу вы здесь не услышите, зато можно насладиться бессмертными хитами Red Hot Chili Peppers, Bon Jovi, Survivor, Enigma. Музыку подбирал Леонид со своим помощником Димой.
Команда
В день открытия у ребят не было ни минуты свободного времени. Но коллектив не растерялся перед наплывом гостей и работал по-военному слаженно.

«Ребята, у нас опять очередь. Давайте ускоримся», — подбадривали в команде друг друга.

Новая пиццерия по размерам больше старого заведения, поэтому и коллектив пришлось расширять. Не все сотрудники пиццерии ветераны, но когда Леонид рассматривает кандидатуры, то предпочитает сделать выбор в пользу бывших военных, даже если у них совершенно нет опыта в кулинарии.
В команде 19 человек. Мы добирали людей. Например, бармен Богдан приехал к нам из Мариуполя, он тоже ветеран. Все коктейли, вкусное какао и безалкогольные штучки-дрючки делает Бодя, в этом он специалист.

У нас 5 ветеранов на кухне, еще стажер Саня на баре и официантка Инна, она разведчица из Правого Сектора. Есть у нас Илья— сын парня, который сейчас воюет.

Набирали мы команду через Facebook и, если нужно, то всему обучали с нуля.

Леонид Остальцев
Владелец Pizza Veterano
Отвлекать от работы поваров и официантов мы не хотели, а вот бармен Олег с удовольствием рассказал о символе их бара — бренди Veterano.

Это испанский напиток. Его в подарок Лене привезли из Франкфурта. Когда-то продавался и в Украине, но сейчас его сняли с производства вообще. Бык — символ этого бренди, к ветеранам он никак не относится, но получилось интересно.

Олег
Меню
Поклонники старого заведения заметят, что в меню пока нет новых блюд и даже некоторые предложения из старого пропали. Не переживайте, это временно. Уже скоро Pizza Veterano вернет позиции.
Меню я пока немного сократил, потому что хоть команда старая и ребята все умеют, но нужно привыкнуть к новому месту и кухне. Поэтому пока оставил самое важное — пиццу, пару салатов, пасту и бар. Где-то через месяц у нас будет новое меню.

Леонид Остальцев
Владелец Pizza Veterano
Рецепты пиццы Леня придумывает сам, поэтому всем известная «Маргарита» соседствует в меню с эксклюзивными «Украинской», «Галицкой» и «Одуванчиком». Еще есть пицца «Для Буслаева», история ее создания берет за душу.

Леша Буслаев — это мой друг, он погиб. Леша очень любил пиццу с фаршем, я делал «Болоньезе», но сейчас мы решили готовить «Для Буслаева». Я уверен, что ему бы она понравилась, он бы оценил.

Леонид Остальцев
Владелец Pizza Veterano
В меню есть пиво Veterano, но собственной пивоварни у ребят пока нет.

Пиво не варим, мы его просто назвали так. Бармен Бодя сказал, что заведение имеет право называть пиво своим именем. Это такая фишка.

Леонид Остальцев
Владелец Pizza Veterano
Самой популярной у посетителей оказалась патриотичная «Украинская» пицца. Ее гости заказывают чаще всего.
Но что бы гости ни пробовали, все остались довольны и едой, и обслуживанием, и атмосферой.
Несмотря на похвалы посетителей, Уикенд решил лично убедиться, что ветераны умеют готовить. Мы тоже сделали заказ:
Пицца «Украинская» (500 г) : 110 грн (на вынос)
Чай клюквенный: 40 грн
Счет: 150 грн
Тесто в пицце тоненькое, начинки повара не пожалели. Мясоеды оценят: там и шинка, и салями, и бекон. Вердикт: вкусно — придраться не к чему. Независимый эксперт Котофей тоже не смог устоять.
Чай тоже необычный, а его приготовление — целый ритуал. В наличии есть клюквенный, смородиновый и облепихово-имбирный.
Pizza Veterano — не самая дешевая в городе, но здесь часто проходят акции, о которых пишут на странице заведения в Facebook. До 10 февраля любой посетитель может получить скидку до 40%. Достаточно улыбнуться официанту и сообщить ему, что вы в курсе этого секрета. Для тех, кто воевал, действует постоянная скидка в 50%.
Кроме службы и пиццы
Военные из Veterano не только готовят, они еще собираются делиться знаниями и навыками с детворой и приглашают всех на мастер-классы. Чтобы маленьким поварам было комфортно, Леонид пообещал заказать специальные детские стулья.

Кстати, в скором времени Pizza Veterano откроется еще в Днепре и Трускавце.
В каждой пиццерии владельцем будет ветеран, который предоставит рабочие места для других. Вопрос не в том, чтобы зарабатывать деньги, а в том, чтобы развивать сам формат ветеранского бизнеса. Таким образом, мы будем организовывать обучение и создавать новые специальности. Это очень важно, потому что после войны ребята часто хотят изменить свой вид деятельности. Готовить, как правило, любят все, а вкусно готовить надо уметь. Мы научим. Это классно. В кухне можно проявлять творчество.

Леонид Остальцев
Владелец Pizza Veterano
Кроме пиццерии, в столице открыты уже 6 кофеен Veterano, скоро появится седьмая. Смотрите, где уже сейчас можно выпить «кави з міцним характером», на карте.
Рекомендации от Уикенда
Мало просто попробовать пиццу в Veterano. Проникнуться атмосферой заведения помогут наши задания-подсказки.
Найти среди нашивок белку, панду и зубастого зайца
Найти стол с наибольшим количеством гильз
Подсчитать, сколько патронов поместилось на карту Украины
Попробовать Veterano пиво
Выведать у бармена Богдана секретный рецепт их фирменных чаев
Сделать селфи на фоне популярной стены с нашивками
В пиццерии была
Марина Шилович
Журналист
Made on
Tilda