weekend.today
Вкусное фото по-украински
Елена Горбенко представляет Украину на престижном международном фотоконкурсе. Девушка рассказала Уикенду, почему фудфотографы не любят пельмени, зачем хитрецы добавляют в пиццу клей и как сделать свои снимки вкусными
Елена Горбенко успешно закончила не только обычную школу, но и музыкальную, и художественную, получила два высших образования, не связанных с кулинарией. 18 лет стажа, последняя запись в трудовой – «коммерческий директор». Но делом жизни для нее стало фудфото.

– Бабушка была шеф-поваром, мама очень вкусно готовила. У меня тоже всегда получалось, все шло по наитию, специально этому не училась. Гены, наверное, – рассказывает Елена. – А потом появилась возможность не просто вкусно готовить, но еще и фотографировать, чтобы выкладывать в свой блог. Я тогда вела его в Live Journal (в народе «ЖЖ»), и он был достаточно популярным. Со временем увидела, что мои картинки недостаточно «вкусные». Не понимала, что происходит, ведь у меня была хорошая камера – одна из последних моделей.

– Начала разбираться и увлеклась. Штудировала информацию в интернете, покупала красивые кулинарные журналы, вдохновлялась зарубежными фудфотографами и фудстилистами. Мои фавориты – Francesco Tonelli, Linda Lomelino, Helene Dujardin. Сдала экзамены на всех микростоках, а через год меня пригласил известный макросток Getty Images. С ним я работаю на эксклюзивных условиях. Занимаюсь этим уже пять лет. Нигде не училась, профессиональных курсов не проходила.

Однажды в день рождения дочери гости, попробовав торт, сказали: «Как ты можешь это скрывать от людей?»

Тут же они рассказали обо мне своему родственнику, совладельцу известной сети ресторанов. На следующий день после праздника мне позвонил один из соучредителей: «Говорят, вы готовите сладкие наркотики?»
После этого разговора я целый год пекла для них торты – медовики и наполеоны. Я не собиралась зарабатывать, это было моим хобби. Просто вкусно кормила родных и угощала друзей. Рекламу нигде не давала. Принципиально не делаю торты с мастикой. Мои торты только из натуральных продуктов. Поэтому многим отказываю. Но любителей домашних медовиков оказалось очень много, заработало сарафанное радио: сделала одному, потом другому. Гости моих друзей пробовали мои торты и рассказывали о них уже своим друзьям.

Оформление было простеньким. Сейчас стараюсь оформить обычный домашний торт так, чтобы были довольны все – ярко, трендово и оригинально. При этом не было среди моих клиентов таких, кто не позвонил бы мне на следующий день после праздника, чтобы поблагодарить. Для меня – это главное в работе. Как только перестанут благодарить, остановлюсь. Ради денег заниматься этим не буду. Устаю, могу себе позволить не работать, но не отказываю, когда просят. Есть постоянные клиенты, которым я делала торт на рождение ребенка, а в этом году буду готовить уже на пятилетие.

Заказов немного, но я стараюсь не ставить это дело на конвейер. Каждый заказ для меня индивидуален, вкладываю душу, ночь не сплю. В месяц делаю, может, десять тортов. Не стремлюсь увеличить количество заказов, потому что все мое время сейчас отдано фудфотографии.

Уже третий год готовлю пасхальные наборы. В этом году предзаказ закрыла 25 марта. Предстоит испечь 48 пасок и 180 пряников. Делаю все сама, помощников нет. Дочери 16 лет, заканчивает школу, я стараюсь ее не нагружать, у нее сейчас напряженная подготовка к ВНО. Поступает на гостинично-ресторанный бизнес.
– Много в Киеве фудфотографов, есть конкуренция?

– Может, мой ответ прозвучит недипломатично, но я стремлюсь к самому высокому уровню. То, что я вижу сейчас в рекламных фото еды, удручает. Это – не еда. Это невкусно. Синие желтки в яйцах, неаппетитная булочка в бургере. А потребитель не обращает на это внимания только потому, что у нас не развита культура фудфотографии. За границей по-другому. Там учат в специализированных школах, есть высшее образование, обучают именно фудфотографии и фудстайлингу. У нас фотограф, который снимает еду, тут же снимает, например, косметику для других брендов. Все это называется «предметка». Это неправильно, я не фотографирую собачек, людей, хотя умею это делать. Я снимаю еду, потому что точно знаю, как она должна выглядеть, ведь я ее готовлю.

Не просто этим увлекаюсь, я этим живу. Всегда обращаю внимание на постеры и рекламу в кафе, на заправках. Часто это вызывает грусть.

– Чем отличается фудфото от обычного?

– Если у человека нет культуры еды, не знает, каким должен быть правильный вкус блюда, он никогда его вкусно не сфотографирует. Если человек готовит и знает, каким должно быть блюдо, он и снимет его вкусно.

– У вас уже есть заказы на фудфото?

- Я сейчас не берусь за коммерческую съемку, стараюсь посвятить время работе над своим сайтом, развитию. Но у меня есть постоянный заказчик. Работаю с ним почти год. Они говорят, что это любовь навсегда.
Вкусные фото и проверенные рецепты Лена выкладывает на сайте mycook.gallery.
– Чтобы сделать фото еды, нужны хитрости? Снимать блюдо недоваренным, подсушенным, подкрашенным?

– Это правда. Но я никогда таким не занимаюсь. Я за натуральное фото, пусть даже на картинке будет видна некоторая небрежность, такой брутальный стиль, даже может быть трэш. Но мне близки фото блюд такими, какими я подаю их своей семье. Без добавления специальных прелестей. В американском законодательстве уже закреплено, что в рекламных съемках еды нельзя использовать ничего несъедобного. Например, вместо капель воды - глицерин. Коричневым обувным кремом подкрашивают курицу. Пиццу прибивают гвоздями. Вместо моцареллы на снимке тянется клей. Таких ухищрений много, но мне это не нужно, я так не делаю.

– Любую еду можно снять красиво, даже гороховый суп?

– Любую. Но нужно учитывать ряд факторов. Картинка задержит взгляд, если она композиционно правильно выполнена, сочетаются нужные цвета. Если к тарелке горохового супа подобрать нужные дополнения по цветам, то он будет выглядеть очень аппетитно. На поверхность супа из нежного молодого зеленого горошка можно капнуть несколько капель оливкового масла, положить маленький завиток от того же горошка, если снято в сезон, рядом полотняную салфетку, подобранную по цвету. И это уже красиво.

– Есть капризная еда, которую снимать сложнее всего?

– Я не сталкивалась, но читала, что трудно фотографировать для рекламы вареные пельмени. Просвечивается темное мясо сквозь тесто.

– Когда фотографируешь еду, часто потом приходится выбрасывать?

- Есть такая фраза: «Хороший фудфотограф – это тот, который любит холодную еду». Мои близкие уже привыкли, что пока я не сфотографировала то, что приготовила, это есть нельзя. Бывает, приходится что-то выбросить, например, если я использую для фона какие-то строительные материалы и они соприкасаются с едой.

– На какой фотоаппарат снимаете?

- Сейчас у меня Nikon D7000, с ним начинала, но из этих штанишек я уже выросла. Планирую купить полнокадровую камеру.
– Расскажите о конкурсах.

- Сейчас я не работаю с россиянами и не участвую в их конкурсах. Но в России так развита фудфотография, что можно только позавидовать. Слежу за некоторыми их фотографами в Инстаграме, они в курсе всех тенденций.

В свое время со мной вело переговоры одно из крупнейших российских издательств, предложили написать кулинарную книгу. Когда начался Майдан, я отказалась продолжать работу.

Наши девочки, с которыми мы начинали в ЖЖ, за эти пять лет стали довольно успешными. Знаю тех, кто открыл свою кондитерскую, стал узнаваемым кондитером и преподавателем. За это время все, кто был в ЖЖ, перебрались в Инстаграм. Там есть такой популярный конкурс – баттл фудфотографов.

Не участвовала в нем раньше потому, что большинство конкурсантов – россияне. Только наблюдала. Но я видела профессиональный рост девочек, которые участвовали в предыдущих баттлах. Захотелось прокачаться, решила поучаствовать. Никто политику не обсуждает, думаю – ладно. У меня не было сомнений, что я дойду до финала, но я не прошла даже во второй тур. Меня это немножко подкосило. По каким критериям оценивали, так и не поняла. Но потом успокоилась, ведь ранее – в декабре я отправила свои работы на конкурс в Лондон. Долго ждала ответа. Письмо с поздравлениями пришло в конце февраля. Моя работа попала в топ-500, отобранных жюри. Это называется «short list».
Справка
Престижный фотоконкурс Pink Lady Food Photographer of the Year ежегодно проводится в Лондоне. Чтобы стать его участником, нужно оплатить взнос в размере £25 за первые пять снимков. Награда победителям – крупные денежные призы и участие в выставке в Mall Galleries (Лондон).

Работы отбираются и оцениваются в несколько этапов, на последнем лучших выбирают известные ресторанные критики и фудфотографы. В состав жюри входит креативный бренд-директор BBC Good Food Элизабет Галбрэйт.

В прошлом году фотографы из 60 стран прислали на конкурс больше семи тысяч работ. Лучшие снимки отбирали 38 профессиональных судей.

– Когда я подавала работы на конкурс, в моей жизни сложилась очень сложная ситуация, не хотелось ничего. Но я оплатила взнос £25 и подала пять фотографий. Из-за того, что были непростые обстоятельства, не готовилась к конкурсу специально, как планировала, а выбрала работы из тех, что у меня есть. В том числе одну из любимых – украинский борщ.
– В конкурсе есть еще категория ВВС Good Food. Это очень престижная категория. По итогам конкурса, с победителем заключат контракт на 12 тысяч фунтов. На эту категорию я даже не подавалась, нужна была серьезная подготовка – сделать красивую серию из пяти фото, например, работу шеф-повара в хорошей студии.

Одновременно с лондонским конкурсом, отправила 20 фото на фестиваль фудфотографии в Дании, который ежегодно проходит в городе Вайле. Несколько дней назад мне сообщили, что мои фото попали в видеообзор, а значит, их покажут со сцены фестиваля. Акцент делала на украинскую тематику. Горжусь своей страной и хочу, чтобы украинцев знали везде.

– Сейчас вам нужна помощь, так? Мы готовы. Что нужно сделать?

- В лондонском конкурсе проходит «народное голосование» за лучшие снимки. И я прошу проголосовать за мою работу. Из тех фото, которые больше всего понравятся публике, жюри потом выберет лучшие. Три победителя поедут в Лондон на вручение премий.
Голосуем за работу Елены по ссылке на сайте конкурса в категории Errazuriz Wine Photographer of the Year - Produce
Смотрела вкусные фото
и изучала хитрости фудфотографии
Светлана Максимец
Made on
Tilda