6 причин, почему устрицы и испанская Cava — лучшее сочетание из возможных
Вы же не думаете, что наш кобзарь Тарас Шевченко ел только вареники со шкварками и борщ? Поэт очень любил полакомиться, например, устрицами. Так что предлагаем перестать считать их экзотическим лакомством, выбрать, чем будем запивать и получить удовольствие. Лучшей парой к устрицам станет испанское игристое — кава. И вот почему.

Кава — это не только кофе по-украински. Это еще и лучшее игристое Испании. Само название испанских игристых вин кава подчеркивает тот факт, что это не имитация французского шампанского, а особенный тип каталонского игристого вина, произведенного в определенном регионе и с использованием определенных сортов винограда. Делают ее из испанских автохтонных сортов (это такие, которые растут только в Испании): Макабео, Шарелло и Парельяда. Изредка может использоваться Шардоне. Виноград для кавы собирают только вручную с августа по октябрь.
Идеальный фудпэйринг
Фудпейринг, или эногастрономия — это идеальное сочетание вина и еды.

Кава обладает легким цветочным вкусом, высокой кислотностью, цитрусовым послевкусием, что идеально дополняет и освежает вкус устриц. Благодаря повышенной кислотности, игристое не затеряется на вкусовом фоне устрицы, даже если вы предпочитаете есть ее с лимоном.
У кавы высокая кислотность, освежающий вкус, легкая текстура. За счет этого она отлично подчеркивает вкус устриц, а не забивает его. Но вообще-то есть много разной кавы и много разных устриц, плюс сочетание еды и вина — дело тонкое. Потому нужно все пробовать самостоятельно. Но потенциально кава и устрицы — удачная пара.
Вячеслав Назарчук
победитель конкурса «Лучший сомелье Украины-2016»
Пара, доступная каждому
Устрицы стали невероятно популярными в Украине за последние пару лет. У нас открылась собственная ферма, исправно экспортируются заграничные устрицы. Благодаря такой конкурентной среде, позволить себе хотя бы несколько устриц может каждый украинец.

Это же касается и кавы. Если шампанское слишком переоценено за счет маркетинга, то лучшее игристое Испании — каталонская кава — стоит относительно недорого, а на вкусовых качествах это никак не сказывается.
Принцип локального сочетания
Для тех, кто не силен в тонкостях сочетания еды и вина, виноделы советуют пользоваться простым принципом локального сочетания: комбинировать продукты и вино из одного региона. Не зря к каталонской каве так подходят устрицы, ведь крупнейшие устричные фермы Испании находятся именно в Каталонии. Совпадение? Не думаем!
Лучшее игристое вино кава рождается на известняковых почвах небольшого региона в Каталонии. Эта почва ценна тем, что содержит минералы из отложений древнего океана и передает их вину. Устрица работает, как губка, и ее мякоть впитывает в себя соль и йод моря. Когда кава и устрицы встречаются у вас во рту, вас ждет цунами вкуса — свежесть, минеральность, солоноватость и удивительная гармония. Лучшая «устричная» кава — это строгие ультра-брюты без намека на сластинку, которая может затмить деликатный вкус моллюска.
Артем Кузьменчук
винный эксперт
Дань моде
Устрицы, как мы рассказали выше, популярны и доступны, что делает их желанным гостем модных вечеринок и фестивалей еды. Винная культура в Украине тоже развивается умопомрачительными темпами: за пару лет в одном только Киеве открылось несколько десятков винных баров и магазинов. На вечеринках, на пляже, у бассейна, на свидании молодые люди отдают предпочтение игристому, вкусному и качественному. И это снова о каве.
Доступность
Устриц подают почти в любом рыбном кафе, есть даже специализированные места подачи. Их можно купить в рыбном магазине или МЕТRО. Каву тоже не нужно искать, оббивая пороги магазинов: она доступна в продаже, в том числе и онлайн, каву, как вкусный и любимый многими напиток, обязательно предложат в любом уважающем себя заведении. Так что это одно из самых простых деликатесных сочетаний, которые только можно придумать.
Не только мы так думаем.
Особенное место
Кава и устрицы так хорошо сочетаются, что для этой пары даже придумали монобар, он, собственно, так и называется: Oysters Cava Bar. Там можно по доступной цене выбрать устрицы и каву к ним, а популярность места говорит об успешности такого сочетания лучше любых слов. Кроме того, в монобаре проходят дегустации, где те, кто никогда не пробовал устрицы с кавой, может наконец-то попробовать популярное сочетание, а гурманы — вновь впечатлиться модной парой.
Тоже хочешь попробовать?
Устрицы с кавой дегустировала
Алина Шубская
Made on
Tilda