Мама Африка на папа-хуторе:
как африканцы с украинцами хлеб пекли и бананы жарили
Африка прибыла в Украину! Попробовать тушеные бананы, побывать на суданской свадьбе и эфиопской кофейной церемонии, заплести косички, научиться барабанить, поучаствовать в нигерийском показе мод и потусить с африканцами можно на украинском хуторе в Черниговской области.

Уикенд побывал на необычном фесте "Мама Африка" и увидел, как смешались украинская и африканская культуры, а еще узнал, как живется африканцам в нашей стране.
Африканцы в украинском хуторе
Фестиваль прошел на арт-хуторе Обирок, который находится за 220 км от Киева в Черниговской области. Основал его украинский режиссер и путешественник Леонид Кантер. В 2007 году он переехал в глубинку и превратил это место в своеобразное арт-пространство. На хуторе появились новые жильцы, круглый год сюда заезжают туристы, чтобы побывать на разнообразных местных фестивалях. Самый популярный праздник посева и сбора урожая — фестиваль "Хлеб". В этом году его объединили с "Мама Африка".

Леонид рассказал Уикенду о жизни хутора и фестивалях.
Как поменялся Обирок за 10 лет?
Сначала тут жили только старенькие люди, потом мы приехали, а сейчас здесь все заселено молодежью. Все очень поменялось, много детей.

Чего еще не хватает хутору, что бы вы хотели здесь сделать?

Нам нужны альтернативные источники энергии и энергетическая независимость. Часто случаются перебои, ведь сеть очень старая. Хорошо бы поставить ветрогенераторы и солнечные батареи.

Потом нужно разработать систему сортировки и утилизации мусора в пределах всей батуринской общины (она у нас небольшая, примерно 4,5 тысячи людей). Очистить лес от мусора и организовать заказник, чтобы уберечь деревья от вырубки и чтобы не было здесь охоты. Хочется, чтобы животные чувствовали себя в безопасности и были поближе к нам.

На фестивале нет алкоголя и сигарет, это такой порядок на всем хуторе?
На хуторе можно выпить, но фестиваль у нас без алкоголя, сигарет и наркотиков. Фестиваль — это всегда своего рода пропаганда, а мы пропагандируем здоровый образ жизни. У нас очень много спорта, мы плаваем, играем в футбол, подтягиваемся на турниках, занимаемся йогой.

Местные принимают участие в составлении программы фестиваля, дают советы?
Нет, они ведь не знают, что мы хотели бы видеть. Мы создаем то, чего никогда не было.

Почему вы объединили "Хлеб" и "Мама Африка"?

Идея в том, чтобы объединить африканцев и украинцев. Способ — это уже другое дело. Мы придумали, что объединим их с помощью афроукраинской жатвы, потому что работа в принципе объединяет людей. В Украине существует очень интересное африканское комьюнити, а украинцы очень мало знают про Африку. Сначала на фестивале каждый держался своей компании, а теперь все перемешались, переколбасились, общаются, тусуются и все клево.
Мероприятие растянулось на все выходные и гости поселились с палатками в лесу или в хостелах — украинских колоритных хатках. Здесь фестивальный отдых совместился с отдыхом на природе — большинство локаций на свежем воздухе, недалеко озеро, в котором можно купаться. Еду для гостей готовили в большом казане на костре. Гости из Африки оценили украинский колорит— катались по хутору на возе, кушали борщ и примеряли украинские вышиванки.
Организатор фестиваля Катя Мизина рассказала Уикенду о подготовке к фесту о том, как уговаривала африканцев приехать на украинский хутор.
Почему тема фестиваля именно Африка?
Мы с Леонидом Кантером путешествовали по Африке и подумали, почему бы не привезти сюда всю африканскую красоту. Подружились с парнем из Судана, который рассказал нам про обряд суданской свадьбы. Это не просто праздник, а целый фестиваль. Мы сказали, что нужно показать суданскую свадьбу в Украине, а он предложил сделать фестиваль. Мы поняли, что очень хотим поделиться впечатлениями от Африки с украинцами. С местом проведения определились сразу.

Сколько времени и людей понадобилось, чтобы организовать такой фестиваль?
Примерно месяцев восемь. На фестивале задействовано около 60 людей команды вместе с волонтерами и организаторами. Готовила фестиваль команда организаторов из 15 человек, а волонтеров задействовали уже перед самым мероприятием.

Сколько гостей приехало?
С самого начала мы планировали больше 1000 участников. Подумали, что было бы классно расширить территорию фестиваля и сделать за озером кемпинг. Но когда работали над программой и планировали строительство локаций, поняли, что больше 500-600 нам и не нужно. Иначе потеряется возможность комфортного общения, все начнут группироваться по компаниям. А так люди встречаются друг с другом по несколько раз и могут перезнакомятся. В принципе, как раз и приехало около 500.

Сложно было найти африканцев и уговорить их посетить фестиваль?
Супер сложно, невероятно сложно. Все последние полгода я беспрерывно общалась с десятками разных африканцев. Те, кого удалось привезти (около сотни человек) — это примерно треть из тех, кого я нашла. Кто-то приехал как гость, другие — как участники ярмарки, третьи — как артисты.

Еще сложнее было объяснить им формат фестиваля, что мы хотим сделать. Несколько африканцев приехали на хутор Обырок перед "Мама Африка", например, в мае на посевную фестиваля "Хлеб". Они увидели арт-хутор и поняли, почему именно здесь мы делаем фестиваль, какой формат будет. Сложно объяснить, зачем нам везти их за 220 км от Киева, если можно все сделать в столице. Некоторые спрашивали, почему мы не можем провести фестиваль на Крещатике. Зато те, кого удалось привезти, сейчас в восторге. Они абсолютно не жалеют, что приехали. Только здесь они понимают, почему получился такой праздник, здесь место волшебное, и люди приезжают сюда особенные.

Все эти африканцы живут в Украине?
Не все. Некоторые специально прилетели из Конго. Они приехали на ярмарку, привезли традиционную одежду и специальные ингредиенты для своей кухни, будут готовить африканскую еду. Представляют три страны: Кот-д'Ивуар, Сенегал и Конго.
Какая локация вам нравится больше всего?
Мое любимое место — это ярмарка. Оно не может не привлекать: девушки ходят с косичками, парни уже в африканских штанах. Ярмарка — это то, чего в Украине никогда не было. Возможно, концерты африканцев и проводили, а вот африканская ярмарка — это уникальное явление. Мы ее построили по образцам тех домиков, которые есть в разных странах Африки.

Мне нравится, что мы дали людям возможность знакомиться и общаться. Вчера после концертов, почти в 12 ночи, я проходила мимо кухни и увидела, что шеф играл в ладушки с волонтером-африканцем Эмануэлем из Нигерии. На кухне от печи жара 35 градусов, а они счастливо ржут, играя в ладушки. Два дня назад Эмануэль жаловался, что его назначили на кухню, а вчера просил, чтобы его не перенаправляли на другую локацию, потому что он всех полюбил.

Приблизительно 10 000 африканцев живет в Украине, они здесь учатся или работают. Но они не интегрируются в украинское общество. Украинцы тоже не общаются с африканцами по разным причинам. Мы немного не привыкли к другим людям, не знаем, с чего начать знакомство, а они тоже остерегаются, потому что боятся нарваться на всякие расистские предубеждения. Этот барьер мы хотели разрушить. Я думаю, что у нас получилось.
Афроукраинская жатва
Каждый год гости и жители Обирка вместе сеют пшеницу, а потом жнут ее серпами. В этот раз вместе с украинцами работали в поле и африканцы.

Начали жатву с представления, в котором соединили украинскую и африканскую культуры.
Традиционно мастер-класс по сбору урожая давал местный житель дядя Ваня.
— С 2012 года я здесь участвую в посевах и уборках хлеба. В свое время у меня была коняка, мы сеяли, волочили и выращивали хлеб. По осени я приезжал и показывал, как этот хлеб убирать.

Раньше не было комбайнов. Все выживали своим трудом — вручную сеяли, убирали и молотили. Вот я и показываю, как когда-то жали хлеб, — рассказывает дядя Ваня.

Дальше он дает экспресс-урок по технике безопасности при работе с серпом:

— Вот это инструмент, которым нужно жать пшеницу или жито. С ним нужно обращаться очень аккуратно и осторожно, чтобы не порезаться.

Все желающие могли попробовать жать хлеб серпом под руководством дяди Вани и Леонида.
Африканцы, хоть и впервые видели такой способ сбора урожая, тоже решили поучаствовать в жатве.
Ада
Мухамед
Жать не тяжело, просто я не привыкла. Меня научил Лео (Леонид), как правильно нужно делать. По-моему, у меня получилось.

В Киеве работаю врачом. У меня сейчас клиническая ординатура. На фестиваль меня пригласил Лео.
Здесь очень круто!
Я состою в Африканской Раде в Украине и давно знаком с Леонидом Кантером и Катей Мизиной. Я знаю, как они работают, поэтому не сомневался, что это будет успешный праздник и будет очень классно.

В Украине живу и работаю больше 20 лет. По профессии я инженер. Когда приехал, нас обучали на русском языке, но украинский я понимаю, хоть никогда его не учил. А вот разговаривать на нем боюсь, не хочу испортить этот красивый язык.

Жнецы-добровольцы старались, но работа шла медленно, пока им на помощь не пришли настоящие украинские хозяюшки. В украинских костюмах, с песней и музыкой, они быстро убрали урожай. В благодарность от Леонида они получили хлеб, выпеченный в печи Обирка.
Собранное зерно перемололи в муку, а уже на следующий день из нее испекли хлеб. Кстати, в Обирке есть своя пекарня под открытым небом. Хлеб здесь выпекают, как в давние времена: вместо духовки — расписная печь, а вместо холодильника — погреб. Печет хлеб и дает мастер-классы Денис Суховий — глава Гильдии Пекарей Украины.
Денис приезжает печь хлеб в Обирок дважды в год — на посев и сбор урожая. Впервые его пригласили на хутор в 2013 году, сейчас он тут уже в девятый раз. Вокруг него собралась толпа помощников и новичков.

"Я пеку разный хлеб, единственное, что объединяет — это технология. Мы используем европейскую технологию, больше французскую. Под нее придумываем рецепты или адаптируем те, которые есть в базе, под наше сырье. Приехав сюда, мы переписали рецепты, потому что здесь нет холодильника. Убрали половину закваски, иначе тесто просто бы переходило, добавили немножко соли", — делится Денис.

На мастер-класс к пекарю может прийти любой участник фестиваля, только Денис предупреждает, что выкладываться нужно на полную:

"Мы вчера вечером все вместе замешивали тесто, потом ждали полтора часа, пока оно подойдет, погрузили его в погреб. Сегодня утром мы его разрабатывали. Поэтому мастер-класс здесь длится сутки. Нужно сутки быть задействованным, иногда даже не успевать на обед или ужин, занимаясь хлебом".
Вердикт Уикенда: в старой печи хлеб получается вкуснее, чем в домашних духовках.
Ярмарка по-африкански
Самой яркой локацией действительно была африканская ярмарка. Здесь продавали неизвестную украинцам еду и напитки, торговали украшениями и одеждой, а еще плели косички.

Сначала на экспериментальную прическу соглашались только дети, но спустя день с косичками на фестивале ходила половина девушек и даже некоторые парни.
Михаил
Решил сделать прическу просто так. Жену заплетали, а мне было нечего делать.

Мы третий раз ездим на «Хлеб». В этот раз еще и вместе с «Мама Африка» — очень классно и интересно. Можно познакомиться с культурами африканских народов.

Мы уже попробовали всю еду, но ничего супер-специфического не было. Жареный банан очень понравился, а чипсы из бананов у меня младший ребенок постоянно топчет
.
Уикенд познакомился с девушками, плетущими косички. Ола и Эста из Нигерии. Девушки уверяли, что не устали, хотя они целый день стоя и практически без перерыва работали. В процессе Ола и Эста поют и шутят, что это не мешает их рукам с бешеной скоростью заплетать мелкие косы. Африканки рассказали, что научиться этому несложно, но чтобы так быстро работать, нужен не один месяц практики.

Чтобы заплести африканские косички взрослой девушки с длинными волосами, понадобится больше двух часов, это совсем небольно, африканки смазывают руки кондиционером.

Прическа держится месяц и расплетать косички придется уже самостоятельно. Ола и Эста уверили, что сделать это очень легко.
Кому африканской прически показалось мало, могли приобрести традиционную одежду из хлопка. Торговал ею коренной киевлянин и просто веселый парень Медун. Он рассказал Уикенду свою историю.
Медун
Я родился в Киеве, но вырос в Африке у папы. Жил 20 лет в Сенегале и 5 лет в Конго. С папой у нас была возможность путешествовать по Африке, ведь это 54 страны, 54 разные культуры и 54 разных менталитета.

В первый раз увидел слонов, жирафов и зебру в Киевском зоопарке. Жена спрашивает как это так, ведь я из Африки. Но они же там по улицам не бегают.

Я один из инициаторов фестиваля. Многие люди путешествовали по Африке, и теперь хотят рассказать о ней другим. Мне позвонили организаторы и предложили идею, а я поддержал: нужно разбить стену между африканцами и украинцами.

Я продаю очень легкий хлопок. Африканская одежда просторная и в ней не жарко.

На ярмарке проводили дегустации и мастер-классы по приготовлению африканской еды. Можно было попробовать суп эгуси или паф-паф (по-нашему пончики), африканскую картошку, пироги и блинчики, сок баобаба, но больше всего участникам понравились запеченные бананы.

Уикенд познакомился с африканскими кулинарами и торговцами.
Джареми родился в Украине. Он изучал компьютерную графику и теперь работает в этой сфере в Киеве. Конечно, в Африке парень тоже побывал.

Джареми — один из организаторов фестиваля. На ярмарке он продает пончики с сахарной пудрой (тот самый паф-паф) и сок баобаба из Конго.
Гладис родилась в Нигерии, давно живет в Украине. Здесь она училась, а после окончания университета решила остаться.

На ярмарке девушка торгует африканской картошкой, рисом и тушеными бананами, за которыми к ней стоит очередь.
Мустафа — студент из Нигерии. Он учится на пятом курсе в Киевском медицинском университете и хочет быть врачом.


А еще парень очень любит готовить. На ярмарке он продавал разные африканские кушанья собственного приготовления.


Африка также известна эфиопским кофе, который тоже можно попробовать на ярмарке. Компания ABOLINA провела настоящую кофейную церемонию и угостила участников кофе с кардамоном.

Уикенд узнал об особенностях кофейной церемонии.
Зерна можно жарить как на углях, так и на плите, медленно помешивая. После обжарки в кофе добавляют кардамон, а потом перемалывают. Если готовить кофе в турке, то сначала нужно вскипятить в ней 100 мл воды. Потом снять ее с огня и добавить минимум 2 чайных ложки кофе, перемешать и поставить турку обратно на огонь. Закипевший кофе нельзя сразу наливать в чашку, нужно немного подождать.
Церемония проводится примерно час. Ее может проводить только женщина, в это время мужчина терпеливо ждет готового напитка.
В эфиопских семьях такую церемонию проводят трижды за день. Женщины порой выпивают девять чашек кофе в день.
Если в гости пришел близкий человек, он сначала ждет благословения хозяев, а только потом пьет кофе. Перед уходом он сам должен благословить хозяев. Если в гостях сосед или просто знакомый, то благословение ему не нужно. Он просто пьет кофе и прощается.
Уикенд пообщался с посетителями ярмарки.
Оксана
Прекрасный фестиваль. Можно попробовать наощупь и на вкус абсолютно новую культуру .

Купила одежду на фестивале. Очень антуражно, думаю, что и в обычной жизни буду надевать. Еще здесь много непривычной еды, и кофе меня удивил. Варят с разными вкусами — есть с черным кардамоном, которого в Украине нет, с солью. Мы сейчас идем пробовать тушеные бананы.
Анна
Мы впервые на таком фестивале. Сами из Запорожья. Приехали, чтобы узнать про африканскую культуру, познакомиться с новыми людьми. Хотим показать детям, что люди бывают разными, и мы ничем не отличаемся. Хотим, чтобы они познакомились с африканскими малышами и нашли новых друзей.

Мы немножко попробовали африканскую кухню, но до острых блюд пока не дошли.

Коля и Катя
Здесь очень классно, выше наших ожиданий. Невероятное количество разных людей, все стоят того, чтобы познакомиться и пообщаться.

Мы из Харькова, но фактически там не живем, потому что моя девушка учится в Киево-Могилянской академии, а я в другой стране. Поэтому мы постоянно путешествуем. Большинство людей на этом фестивале тоже любят путешествовать, поэтому у нас много общего.
Пока одни изучали Марокканскую чайную церемонию, другие участвовали в украинско-африканском чемпионате по футболу. По правилам в каждой команде должна играть одна девушка. Любители музыки могли посетить мастер-класс по африканским барабанам.
Чтобы еще ближе познакомить украинцев с Африкой, на фестивале провели суданскую свадьбу. Конечно, это было представление, и женить пару по-настоящему никто не собирался. Но выглядело все очень правдоподобно.
Сейчас в Африке молодые люди сами выбирают себе пару, но раньше за них решали родители. За невесту обязательно должны заплатить выкуп.
Невесту заранее готовят к свадьбе. Разрисовывают ее хной, а на голову надевают золотое украшение. Иногда на невесте несколько килограммов золота.
На свадьбе обязательно должен быть танец невесты. Она показывает свою гибкость и красоту.
На африканской свадьбе в Обирке вместе с невестой танцевали все участники феста, а жених стучал в барабан.
У жениха обязательно должен быть с собой кнут, но не для того, чтобы бить им будущую супругу.
Жених должен бить кнутом своих друзей, а они должны терпеть и не подавать виду, что им больно. Так они показывают верность другу и готовность стоять за жениха.
Свадьба не обходится без благовония — бахура. Он очень хорошо пахнет, отгоняет злых духов и дает положительную энергию.
После свадьбы жених и невеста пьют молоко и брызгают им в лицо друг другу. Это знак благословления.
Когда украинцы достаточно узнали о еде, спорте, музыке и обрядах Африки, их ждало еще одно открытие — современная африканская мода. Примерять наряд и поучаствовать в показе могли все желающие.
Пока организаторы не знают, будут ли повторят этот фестиваль в следующем году, но на "Хлеб" обязательно приезжайте. Возможно африканцам настолько понравился хутор, что в следующий раз они приедут сами без приглашений и уговоров.
Африку посетила
Марина Шилович
Made on
Tilda