Бесплатное обучение
и молоко за вредность:

"Киевхлеб" ищет сотрудников
Как стать пекарем? Правда или миф, что сотрудники хлебокомбината не едят собственную продукцию? В каких странах продаются киевская соломка и пряники?
Уикенд побывал на десятом хлебокомбинате ПАО «Киевхлеб», познакомился с Главой правления Владимиром Чередой, узнал как работают сотрудники и выпекаются булочки.

«Киевхлеб» — самое большое хлебопекарное производство в Украине, основали его в 1930 году. Лозунг компании — «Верность традициям» означает, что на производстве используют натуральное сырье, придерживаются определенной рецептуры и технологии выпекания. Например, есть такой вид хлеба, на приготовление которого уходит 40 часов.

12 тонн
пряники
12 тонн
сушка
7-8 тонн
печенье и сухари
2 тонны
соломка
Вся продукция делается под заказ торговых сетей и на складе не задерживается. Каждый час готовые изделия поставляют в магазины.
Согласно технологическим инструкциям в состав "Украинского хлеба" можно добавлять переработанный бракованный хлеб или возвращенный с торговой сети - до 5% от расхода муки в виде мучки (перемолотый и термически обработанный хлеб). Также брак идет на панировочные сухари или на продажу сельхозпредприятиям.
Еще здесь выпекают рулеты с разными начинками, ромовые бабы, круассаны и огромные караваи.
«Киевхлеб» каждый месяц экспортирует 150-160 тонн изделий долгого хранения — пряники, соломку, сухари и сушку. Их можно встретить в Германии, Средней Азии, Прибалтике, Израиле и Канаде в магазинах, где продается украинская продукция. Столько же тонн «Киевхлеб» поставляет и в украинские магазины. Но на внутреннем рынке нет честной конкуренции. Часто другие хлебокомбинаты продают свою нефасованную продукцию под маркой «Киевхлеба».
Неупакованный "Украинский хлеб" имеет срок хранения 36 часов, батон – 24 часа. Летом в нарезанном хлебе плесень может появиться на третьи сутки.
Но кроме нечестных конкурентов есть и другая проблема у компании — нехватка кадров. На производстве не хватает пекарей, формировщиков теста, упаковщиков , кладовщиков.

Владимир Череда рассказал, что хочет популяризировать работу в хлебопекарной отрасли. Попробовать свои силы на предприятии приглашают даже тех, кто далек от этой сферы, и обещают обучать с нуля.


Мы давно занимались переквалификацией. Хлебокомбинат №10 запускали в 1995 году. Его костяк формировался из работников легкой промышленности. Их учили специальностям, которые нужны для хлебопекарной отрасли. Сейчас у нас тоже учат. Новичок отрабатывает определенное количество смен и сдает экзамен. Мы имеем право выдать ему удостоверение о том, что он получил новую специальность и профессию. В перспективе можно повысить свой квалификационный уровень, тогда соответственно изменится заработная плата.

Владимир Череда
Глава правления
ПАТ "Киевхлеб"
Также работникам обещают официальное трудоустройство, оплачиваемые сессии, отпуск, материальную помощь и оздоровление для детей. Приезжим дают общежитие. Раз в год сотрудники проходят медосмотр.
Средняя месячная зарплата сотрудников 8 900 грн.
Вот только посменный график работы подойдет не всем.
Для людей, которые приезжают из регионов, график удобный. Наверное, людям семейным это не очень удобно — ведь иногда придется работать в выходные. Но у нас доплата за работу в ночное время и в выходной день, а за праздничный день доплачиваем в двойном размере. Мы четко исполняем требования законодательства.

Владимир Череда
Глава правления
ПАТ "Киевхлеб"
«Киевхлеб» планирует расширить выпуск своей продукции и немного изменить ассортимент, возможно, через время появятся и пироги. Уже смонтировано три, а на подходе четвертая линия выпуска сдобных изделий, а это создает дополнительные рабочие места.

Мы побывали в цехах, чтобы посмотреть, как работают сотрудники. Из-за огромных печей в помещении жарко, а летом, наверное, работать невероятно сложно. Хоть машины и делают часть работы — замешивают и режут тесто, выпекают, но без человеческого труда никак не обойтись — приходится лепить из теста слойки, выкладывать выпечку на поднос и запаковывать ее в пакеты. Работа монотонная и скучная, но сотрудники умело справляются — движения уже заучены до автоматизма. Пока руки заняты, можно перекинуться парой слов с коллегами.
В "Киевхлебе" около 4000 сотрудников. Около 70% - женщины, 30% - мужчины.
На производстве работают и совсем молодые ребята, и пекари с солидным опытом.

Светлана Степановна в «Киевхлебе» уже 10 лет. Готовит слоеные булочки по-киевски, сдобные булки и круассаны со слойками. Говорит, работа нравится, булки есть не перестала, да и продукцией очень довольна.

Так что, факт, будто сотрудники хлебокомбината не едят дома выпечку, потому что надоедает/знают из чего сделано — миф (по крайней мере в "Киевхлебе").

Если же вы искали работу, давно хотели попробовать что-то новое или подтянуть свои кулинарные способности — обращайтесь. Здесь из вас сделают хорошего пекаря и научать всем хлебопекарным премудростям.

Марина Шилович
Made on
Tilda