Есть два метода приготовления игристых вин — классика и акратофор, и один метод производства искристых вин путем искусственного газирования. Последний метод мы сразу вычеркиваем как страшный сон. Тут высока вероятность купить вино низкого качества. Лучше обратите внимание на игристые классического метода шампанизации, когда вторичное брожение происходит в бутылке. Заслуживает внимания и метод акротофор, когда вторичное брожение происходит в больших емкостях. Первый способ считается лучшим в мире, второй тоже хорош, хотя и считается менее изысканным. Если вы не собираетесь весь новогодний вечер вдумчиво дегустировать вино, то возможно и не почувствуете особой разницы.

Какому же игристому вину отдать предпочтение — классике или акратофору? Если не собираетесь экономить, то смело берите настоящее шампанское из Шампани, французское игристое вино Creman или испанское Cava, классические игристые вина Shabo или Artwinery (обратите внимание на этикетку, где должен быть указать метод производства). Если ищете хорошее игристое вино за разумные деньги, то берите акратофор — итальянское Prosecco, украинские игристые от Shabo, Inkerman, Marengo.

Лучшими считаются вина категории Brut, Dry и Extra Dry — в них совсем мало сахара и они глубже в аромате и вкусе. Но если вам нравится сладость в игристых винах, то ищите свое вино на полке с сладкими актратофорными винами, например, итальянским Asti или украинскими полусладкими игристыми. А полусладкое украинское мускатное от Shabo получило серебро на авторитетном конкурсе Decanter World Wine Award в 2017 году и способно доставить настоящее удовольствие в новогодний вечер.

Проверьте сорта винограда на этикетке. Так можно быстро понять, чего стоит ожидать от вина. Ожидания оправдаются, если указаны сорта Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Но не стоит зацикливаться сугубо на классике! Та же испанская Cava делается из местных сортов, мало знакомых нашему потребителю. Не бойтесь пробовать новое. Просто убедитесь, что сорта указаны на этикетке. Это может быть один сорт или процентное соотношение разных сортов (купаж). Бегите, как от огня, от игристого с сортом Изабелла. От неигристого тоже.

Почти у каждой винодельческой страны есть свое коронное игристое вино. У Испании такие вина называются Cava, в Италии Franciacorta, Prosecco, Spumante, во Франции это, собственно, Champagne или Cremant — французское игристое, произведенное за пределами региона Шампань. В Украине тоже делают неплохие игристые вина, стоит обратить внимание на тех отечественных производителей, кто дорожит своим именем и следит за качеством. Выбор страны-производителя зависит только от вашего вкуса и бюджета праздника. Качество лучших французских, итальянских и испанских игристых вин сегодня практически сравнялось. Украинские игристые могут уступать в аромате и вкусе европейским образцам, но тоже выглядят очень достойно.

Есть вина, за которые вы точно переплачиваете. Как правило, это игристые вина с громкими именами. Например, некоторые знаменитые Дома шампанских вин: они делают первоклассный продукт, но закладывают огромные маркетинговые бюджеты в цену премиального напитка. Если перед вами не стоит цель пустить пыль в глаза, а хотите получить достойное качество за разумную цену, то всегда можно выбрать из других вариантов. Вот приблизительная ценовая шкала игристых вин:

От 1000 гривен и выше — шампанское и игристые вина премиум-класса.

700 гривен — итальянское игристое вино франчакорта (классический метод), французский креман.

500 гривен — французский креман, испанская кава, просекко высокого класса.

300 гривен — испанская кава, французский креман, европейские игристые вина.

100-200 гривен — украинские и европейские игристые вина.

Наконец, стоит определиться: а зачем вообще нужно игристое на новогоднем столе? Если просто всполошить всех громким «бам» после речи президента и облить гостей, не стоит заморачиваться мелочами. Выбирайте что-то по доступной цене, но не слишком сладкое, чтобы гости после обливания не слипались между собой, а их рецепторы могли чувствовать вкус еды. Если стоит цель получить удовольствие от напитка, то выбирайте брют классического метода шампанизации или акратофор, и не забудьте обязательно охладить вино перед подачей — так оно станет еще вкуснее, а игра пузырьков в бокале продлится намного дольше!

С Новым годом! Пусть в ваших бокалах будут только хорошие вина!