Фотографируют ли мужчины свою еду для Инстаграма, как часто они едят десерты, правда ли, что в одиночестве девушки выбирают еду посытнее, какой смузи любят спортсмены, как сделать предложение с помощью суши-сета? Ради чего посетители ТРК «Проспект» готовы отказаться от домашних вареников и борща?
Уикенд расспросил шеф-поваров, директоров, бариста и официантов заведений с украинской, европейской, итальянской, паназиатской, японской и китайской кухнями о привычках гостей, необычных заказах и любимых клиентах.
City-Zen cafe
Татьяна Беседа, директор
— Английское слово citizen означает «гражданин». Но в названии заложен свой смысл: City как большой шумный город, Zen — как гармония в этом городе. Это место, где можно отрешиться от шума и проблем, за чашечкой кофе познать дзен, успокоиться, поработать и, вкусно поесть.
В интерьере у нас много фигурок котов. Есть миф, что однажды Будда долго медитировал, то не мог достичь дзена. Когда он отчаялся и собирался прекратить медитацию, на колени к нему сел кот, удобно устроился и уснул. Благодаря спящему коту Будда таки достиг дзена. Мы верим, что наш кот тоже помогает людям немного подождать, угомониться и наконец расслабиться.
Я уже четыре года работаю в сети, последние полгода в ТРК «Проспект». Мне здесь очень нравится: безопасно, комфортно, кажется, что все друг друга знают.
У нас представлены европейская и азиатская кухня, мы придерживаемся принципов здорового питания. У кафе есть основное меню и постоянно появляются сезонные новинки. Представлены вегетарианские блюда. Особенно нравится гостям наша курочка терияки.
Важный акцент мы делаем на кофе: обжариваем зерна в собственном ростере, предлагаем выбрать более насыщенный вкус или помягче. Недавняя новинка — цветной капучино, очень нравится гостям. Самые популярные напитки — классический капучино, флэтуайт, смузи.
— Английское слово citizen означает «гражданин». Но в названии заложен свой смысл: City как большой шумный город, Zen — как гармония в этом городе. Это место, где можно отрешиться от шума и проблем, за чашечкой кофе познать дзен, успокоиться, поработать и
В интерьере у нас много фигурок котов. Есть миф, что однажды Будда долго медитировал, то не мог достичь дзена. Когда он отчаялся и собирался прекратить медитацию, на колени к нему сел кот, удобно устроился и уснул. Благодаря спящему коту Будда таки достиг дзена. Мы верим, что наш кот тоже помогает людям немного подождать, угомониться и наконец расслабиться.
Я уже четыре года работаю в сети, последние полгода в ТРК «Проспект». Мне здесь очень нравится: безопасно, комфортно, кажется, что все друг друга знают.
У нас представлены европейская и азиатская кухня, мы придерживаемся принципов здорового питания. У кафе есть основное меню и постоянно появляются сезонные новинки. Представлены вегетарианские блюда. Особенно нравится гостям наша курочка терияки.
Важный акцент мы делаем на кофе: обжариваем зерна в собственном ростере, предлагаем выбрать более насыщенный вкус или помягче. Недавняя новинка — цветной капучино, очень нравится гостям. Самые популярные напитки — классический капучино, флэтуайт, смузи.
Гости любят наши десерты, особенно чизкейки. Самый популярный — это, пожалуй, айриш-кофе чизкейк. В детском меню пять позиций, разработанных для маленьких посетителей: есть супчик, блюдо с курицей, бургер. Напитки — какао с маршмеллоу, шейк.
К нам приходят не только поесть, но и отдохнуть, пообщаться. Постоянные посетители выбирают тихое место, где их никто не отвлекает, чтобы поработать. Есть гости, которые устраивают шумные праздники, и те, кто проводит бизнес-встречи. Популярные блогеры организовывают у нас фан-встречи. В последнее время к нам заходит с женой Олег Собчук, вокалист группы С.К.А.Й. Особенно трогательно, когда нас выбирают для свиданий. Как-то пришел посетитель с цветами, очень волновался, и девочки-официанты быстро поняли, что он ждет избранницу для первого свидания. Все вместе решили: нужно помочь! Постарались создать максимально романтичную обстановку, подарили смузи от заведения. В общем свидание получилось удачным.
Многие гости приходят с детьми — у нас есть специальный уголок для детских развлечений и занятий. Недавно снова приходили наши постоянные посетители, наши официанты очень доброжелательны и открыты к детям, а этих сорванцов просто обожают.
К нам приходят не только поесть, но и отдохнуть, пообщаться. Постоянные посетители выбирают тихое место, где их никто не отвлекает, чтобы поработать. Есть гости, которые устраивают шумные праздники, и те, кто проводит бизнес-встречи. Популярные блогеры организовывают у нас фан-встречи. В последнее время к нам заходит с женой Олег Собчук, вокалист группы С.К.А.Й. Особенно трогательно, когда нас выбирают для свиданий. Как-то пришел посетитель с цветами, очень волновался, и девочки-официанты быстро поняли, что он ждет избранницу для первого свидания. Все вместе решили: нужно помочь! Постарались создать максимально романтичную обстановку, подарили смузи от заведения. В общем свидание получилось удачным.
Многие гости приходят с детьми — у нас есть специальный уголок для детских развлечений и занятий. Недавно снова приходили наши постоянные посетители, наши официанты очень доброжелательны и открыты к детям, а этих сорванцов просто обожают.
Бринzа Бар
Мария Седых и Мария Диденко, кассиры
— Бринzа Бар — единственный в городе. Но говорят, что уже появились подражатели — кто-то открыл похожее кафе, скопировали формат и меню. Мы дорожим своей командой: люди, которые запускали кафе, до сих пор работают здесь. Помню, как отрабатывали процессы и технологии, дегустировали разные блюда, наводили блеск на кухне.
У нас представлена карпатская кухня — деруны, вареники, банош, салаты. Изюминка меню — салат «Шопский», в нем используется рассыпная карпатская брынза. Сами варим компоты, узвары. Дети любят наши вареники с картошкой, мясом, вишнями, а еще — полезный сытный бульон с лапшой и яйцом.
За эти годы сложился круг постоянных посетителей, которых узнаем в лицо, знаем их вкусы. Главный вопрос: «Какой сегодня супчик дня?»
Готовим два вида крем-супов, несколько видов бульонов, зеленый борщ и другие супы. Чаще люди едят в компании, реже — в одиночестве. Время ожидания салатов, закусок — 5-7 минут, основных блюд — не более 15 минут.
— Бринzа Бар — единственный в городе. Но говорят, что уже появились подражатели — кто-то открыл похожее кафе, скопировали формат и меню. Мы дорожим своей командой: люди, которые запускали кафе, до сих пор работают здесь. Помню, как отрабатывали процессы и технологии, дегустировали разные блюда, наводили блеск на кухне.
У нас представлена карпатская кухня — деруны, вареники, банош, салаты. Изюминка меню — салат «Шопский», в нем используется рассыпная карпатская брынза. Сами варим компоты, узвары. Дети любят наши вареники с картошкой, мясом, вишнями, а еще — полезный сытный бульон с лапшой и яйцом.
За эти годы сложился круг постоянных посетителей, которых узнаем в лицо, знаем их вкусы. Главный вопрос: «Какой сегодня супчик дня?»
Готовим два вида крем-супов, несколько видов бульонов, зеленый борщ и другие супы. Чаще люди едят в компании, реже — в одиночестве. Время ожидания салатов, закусок — 5-7 минут, основных блюд — не более 15 минут.
Часто просят рассказать секрет наших дерунов. Как говорит наш повар: «Я просто вкладываю в них душу». А больше никакого секрета нет. Наша любимая еда из меню — это лаваш с сыром на гриле и говяжий биток с овощами. Но поскольку приходится следить за фигурой, то чаще всего едим наши салаты.
К нам не только приходят пообедать днем, но и приводят своих друзей вечером на ужин. Иногда постоянные посетители даже шутят: «Вы мне должны скидку сделать, сколько я к вам людей привела!»
Приятно, что к нам привозят иностранных гостей, когда хотят их порадовать и удивить украинскими вкусовыми традициями. Иностранцы обожают наши вареники и вообще с интересом изучают нашу кухню.
К нам не только приходят пообедать днем, но и приводят своих друзей вечером на ужин. Иногда постоянные посетители даже шутят: «Вы мне должны скидку сделать, сколько я к вам людей привела!»
Приятно, что к нам привозят иностранных гостей, когда хотят их порадовать и удивить украинскими вкусовыми традициями. Иностранцы обожают наши вареники и вообще с интересом изучают нашу кухню.
Merry Berry
Назар Люшук, старший баріста
— Ми робимо акцент на каву з власним обсмаженням, яку замовляємо у Львові. До напоїв пропонуємо десерти та тортики, більшість готується на основі сиру «Філадельфія». Найпопулярніші десерти — це класичний та карамельний чізкейки, неперевершений брауні.
Зі смачних холодних напоїв — фрапучіно, мілкшейки, смузі, сорбети. Загалом у меню більше 400 пропозицій. Стандартний повсякденний заказ — це капучино та латте. Суперсмачний напій — «Матча» з соєвим молоком та чаєм матча. Виходить насичений смак, з певною солодкою ноткою.
З новинок раджу «мокко подвійний шоколад». До складу входять два види натурального шоколаду — чорний та білий, молоко, еспресо, збиті вершки, все прикрашене топінгом та тертим шоколадом. Цей напій вже став одним з найпопулярніших. Також гості полюбляють наші смузі, особливо «манго-ананас», до складу входить свіжий ананас, морожений манго, сиропи, топінги, морожена вершкова маса. Це дуже смачно. Спортсмени обирають протеїновий смузі — шоколадне печиво, протеїн, банани, тобто максимум користі. Дітям часто замовляють мілкшейки зі збитими вершками, шматочками снікерсу, орео або баунті.
— Ми робимо акцент на каву з власним обсмаженням, яку замовляємо у Львові. До напоїв пропонуємо десерти та тортики, більшість готується на основі сиру «Філадельфія». Найпопулярніші десерти — це класичний та карамельний чізкейки, неперевершений брауні.
Зі смачних холодних напоїв — фрапучіно, мілкшейки, смузі, сорбети. Загалом у меню більше 400 пропозицій. Стандартний повсякденний заказ — це капучино та латте. Суперсмачний напій — «Матча» з соєвим молоком та чаєм матча. Виходить насичений смак, з певною солодкою ноткою.
З новинок раджу «мокко подвійний шоколад». До складу входять два види натурального шоколаду — чорний та білий, молоко, еспресо, збиті вершки, все прикрашене топінгом та тертим шоколадом. Цей напій вже став одним з найпопулярніших. Також гості полюбляють наші смузі, особливо «манго-ананас», до складу входить свіжий ананас, морожений манго, сиропи, топінги, морожена вершкова маса. Це дуже смачно. Спортсмени обирають протеїновий смузі — шоколадне печиво, протеїн, банани, тобто максимум користі. Дітям часто замовляють мілкшейки зі збитими вершками, шматочками снікерсу, орео або баунті.
Романтичні парочки беруть смузі, прикрашені вершками та топінгами. Це красиво, тож гостям подобається робити гарні фотографії з цими напоями. Чоловіки поодинці купують еспресо або американо, коли приходять родинами або компаніями, то беруть і чай, і каву, і какао, десерти та тортики.
Еспресо вариться 21-25 секунд, тож складний кавовий напій буде готовий приблизно за хвилину. Смузі робляться трохи довше. Тож замовлення зазвичай видається за 3-5 хвилин, навіть якщо в нас невеличка черга. Люди п'ють каву з ранку майже до ночі.
В будні, вихідні або на свята гості приходять до «Проспекту» відпочивати, тут дуже великий потік відвідувачів. Іноді це створює нам певні запари. Цим відрізняється робота у торгівельному комплексі від звичайної кофейні десь на масиві. Я працюю баристою більше п'яти років, а саме тут — з відкриття закладу.
Еспресо вариться 21-25 секунд, тож складний кавовий напій буде готовий приблизно за хвилину. Смузі робляться трохи довше. Тож замовлення зазвичай видається за 3-5 хвилин, навіть якщо в нас невеличка черга. Люди п'ють каву з ранку майже до ночі.
В будні, вихідні або на свята гості приходять до «Проспекту» відпочивати, тут дуже великий потік відвідувачів. Іноді це створює нам певні запари. Цим відрізняється робота у торгівельному комплексі від звичайної кофейні десь на масиві. Я працюю баристою більше п'яти років, а саме тут — з відкриття закладу.
il Molino
Альвіна Сінкевіч, офіціант
— Це сімейний ресторан з італійською кухнею — піцца, паста, салати, десерти. У нас є затишний сімейний куточок, де гарно відпочити з дітьми.
Ми використовуємо справжні італійські продукти — цільнозернове борошно з висівками, томати та моцарелу, салямі. Більшість інгредієнтів поставляються напряму з Італії, що додає смаку стравам. Мабуть, тому частіше до нас приходять на піцу. Найпопулярніша — «Баварія», люблять просту класичну «Маргариту», вона підходить і для дорослих, і для дітей. З салатів часто замовляють «Цезар». Діти також полюбляють вареники та сирники. Мої улюблені страви у нашому меню —карпаччо з лосося, салат з індичкою з сезонного меню, піца з в'яленими томатами та пармською шинкою.
На вихідних великі компанії зазвичай бронюють столики, щоб відзначити якісь свята, просто зібратися разом за обідом або вечерею. У будні на ланч заходять пообідати ті, хто працює неподалік. Коли приходять парочки, то дівчата частіше беруть салати, а хлопці — піцу або пасту. Але коли дівчата приходять поодинці, то спокійно замовляють пасту або равіолі. Дівчата також достатньо часто влаштовують фотосесії на фоні салатів або піци. Ніколи не бачила, щоб так робили хлопці.
Іноземні гості часто беруть піцу «Маргариту» та починають додавати різні компоненти: четверну порцію креветок, оливки, гриби… Тобто складають власну піцу. У нас можна легко обирати та комбінувати різні інгредієнти до піци та пасти, чим охоче користуються наші гості. Середній час очікування замовлення — 15-20 хвилин. В середньому за день ми продаємо 150-200 піц.
Популярні десерти — фондан, тірамісу, чізкейк.
— Це сімейний ресторан з італійською кухнею — піцца, паста, салати, десерти. У нас є затишний сімейний куточок, де гарно відпочити з дітьми.
Ми використовуємо справжні італійські продукти — цільнозернове борошно з висівками, томати та моцарелу, салямі. Більшість інгредієнтів поставляються напряму з Італії, що додає смаку стравам. Мабуть, тому частіше до нас приходять на піцу. Найпопулярніша — «Баварія», люблять просту класичну «Маргариту», вона підходить і для дорослих, і для дітей. З салатів часто замовляють «Цезар». Діти також полюбляють вареники та сирники. Мої улюблені страви у нашому меню —карпаччо з лосося, салат з індичкою з сезонного меню, піца з в'яленими томатами та пармською шинкою.
На вихідних великі компанії зазвичай бронюють столики, щоб відзначити якісь свята, просто зібратися разом за обідом або вечерею. У будні на ланч заходять пообідати ті, хто працює неподалік. Коли приходять парочки, то дівчата частіше беруть салати, а хлопці — піцу або пасту. Але коли дівчата приходять поодинці, то спокійно замовляють пасту або равіолі. Дівчата також достатньо часто влаштовують фотосесії на фоні салатів або піци. Ніколи не бачила, щоб так робили хлопці.
Іноземні гості часто беруть піцу «Маргариту» та починають додавати різні компоненти: четверну порцію креветок, оливки, гриби… Тобто складають власну піцу. У нас можна легко обирати та комбінувати різні інгредієнти до піци та пасти, чим охоче користуються наші гості. Середній час очікування замовлення — 15-20 хвилин. В середньому за день ми продаємо 150-200 піц.
Популярні десерти — фондан, тірамісу, чізкейк.
Noodle Doodle
Дарья Бейко, директор
Георгий Ткачук, китчен менеджер
— У нас представлена паназиатская кухня, стараемся выдавать заказы за 7-10 минут. Задача кухни — не только выдавать вкусную еду, но и следить за стандартами. Все продукты должны быть качественными, свежайшими, пройти проверку шефа.
Основное направление — это воки. У нас открытая кухня, есть станция вок, на которой и готовятся такие блюда. Вок (wok) — это глубокая китайская сковорода с выпуклым дном, которая традиционно используется в южнокитайской кухне.
Есть три вида лапши: бобовая, яичная и удон. Из мяса — курица, говядина, а также морепродукты и овощи. Можно выбрать основу и дополнить ее гарнирами. Предлагаем супы и салаты. Наша кухня адаптирована под украинского потребителя, нет супер-острых блюд. Самые топовые блюда — это соус терияки, суп удон, классический суп с курицей, жареный рис и для тех, кто любит поострее, — том ям с морепродуктами.
Отдельного детского меню у нас нет, но под заказ мы можем приготовить еду для детей: используем менее концентрированный соус, лапшу не прожарим, а отварим. Детям интересно делать заказы у нас на специальных интерактивных экранах, где представлено наше меню. Взрослые тоже с удовольствием используют его.
Георгий Ткачук, китчен менеджер
— У нас представлена паназиатская кухня, стараемся выдавать заказы за 7-10 минут. Задача кухни — не только выдавать вкусную еду, но и следить за стандартами. Все продукты должны быть качественными, свежайшими, пройти проверку шефа.
Основное направление — это воки. У нас открытая кухня, есть станция вок, на которой и готовятся такие блюда. Вок (wok) — это глубокая китайская сковорода с выпуклым дном, которая традиционно используется в южнокитайской кухне.
Есть три вида лапши: бобовая, яичная и удон. Из мяса — курица, говядина, а также морепродукты и овощи. Можно выбрать основу и дополнить ее гарнирами. Предлагаем супы и салаты. Наша кухня адаптирована под украинского потребителя, нет супер-острых блюд. Самые топовые блюда — это соус терияки, суп удон, классический суп с курицей, жареный рис и для тех, кто любит поострее, — том ям с морепродуктами.
Отдельного детского меню у нас нет, но под заказ мы можем приготовить еду для детей: используем менее концентрированный соус, лапшу не прожарим, а отварим. Детям интересно делать заказы у нас на специальных интерактивных экранах, где представлено наше меню. Взрослые тоже с удовольствием используют его.
Когда приходят новички и им нужна помощь, мы подсказываем и помогаем с заказом, но основной поток — это наши постоянные гости, приходят семьями и компаниями. В будни к нам часто забегают с работы перекусить в обеденный перерыв. В выходные с утра и днем заходят между шопингом или после кино. Иногда приходят с маленькими собачками, обедают и угощают животных самыми лакомыми кусочками.
Вечером уже собираются гости, которые хотят отдохнуть, расслабиться. Они садятся компаниями, сдвигают столы, едят и общаются. Наше отличие — укромный зал, где можно уютно разместиться в уголке.
Отдельная категория — иностранные гости. Как-то познакомился на работе с канадцами, им очень понравилась наша кухня и концепция. И теперь каждый раз, приезжая в Украину, они заходят к нам покушать. Китайские и корейские друзья из университета неподалеку тоже с удовольствием заглядывают.
В торговом центре постоянный поток людей, это и те, кто работает неподалеку, и те, кто рядом живет. «Проспект» стал уже родным, посетители здесь доброжелательны, открыты к общению, в них нет никакой надменности, высокомерия.
Вечером уже собираются гости, которые хотят отдохнуть, расслабиться. Они садятся компаниями, сдвигают столы, едят и общаются. Наше отличие — укромный зал, где можно уютно разместиться в уголке.
Отдельная категория — иностранные гости. Как-то познакомился на работе с канадцами, им очень понравилась наша кухня и концепция. И теперь каждый раз, приезжая в Украину, они заходят к нам покушать. Китайские и корейские друзья из университета неподалеку тоже с удовольствием заглядывают.
В торговом центре постоянный поток людей, это и те, кто работает неподалеку, и те, кто рядом живет. «Проспект» стал уже родным, посетители здесь доброжелательны, открыты к общению, в них нет никакой надменности, высокомерия.
СушиЯ
Александра Криштопа, директор
Дарья Гапела, менеджер
— Концепция ресторана — это здоровая вкусная японская кухня. Особенность меню — традиционные блюда японской кухни и сезонные новинки от бренд-шефа. В топе предпочтений — BigFish, «Золотой дракон», салат «Хияши с ореховым соусом», суп удон и «Филадельфия де Люкс». Каждый сезон в сети обновляется меню. Мы сами с удовольствием едим здесь — пробуем новинки и свои любимые блюда. Для обеда подойдет суп том ям с паровым рисом. Это остро, быстро и сытно.
Дети тоже любят суши, кроме того, для них у нас в меню есть омлет с рыбой, лапша, пельмени и другие специальные позиции. Детям еще интересно посмотреть, как готовятся роллы, они часто просят посмотреть на процесс. Вообще приходят люди разного возраста, и те, кто постарше, тоже любят суши. В выходные и компаниями заранее бронируют столы. В будни в основном приходят мужчины на бизнес-ланч — в нем представлены супы (шпинатный, рамен), салаты. Можно выбрать ланч за 99 гривен из двух блюд или пообедать тремя блюдами за 139 гривен.
Дарья Гапела, менеджер
— Концепция ресторана — это здоровая вкусная японская кухня. Особенность меню — традиционные блюда японской кухни и сезонные новинки от бренд-шефа. В топе предпочтений — BigFish, «Золотой дракон», салат «Хияши с ореховым соусом», суп удон и «Филадельфия де Люкс». Каждый сезон в сети обновляется меню. Мы сами с удовольствием едим здесь — пробуем новинки и свои любимые блюда. Для обеда подойдет суп том ям с паровым рисом. Это остро, быстро и сытно.
Дети тоже любят суши, кроме того, для них у нас в меню есть омлет с рыбой, лапша, пельмени и другие специальные позиции. Детям еще интересно посмотреть, как готовятся роллы, они часто просят посмотреть на процесс. Вообще приходят люди разного возраста, и те, кто постарше, тоже любят суши. В выходные и компаниями заранее бронируют столы. В будни в основном приходят мужчины на бизнес-ланч — в нем представлены супы (шпинатный, рамен), салаты. Можно выбрать ланч за 99 гривен из двух блюд или пообедать тремя блюдами за 139 гривен.
У постоянных гостей есть даже любимые столики и официанты. В обычные дни время ожидания заказа — около 20 минут. Часто гости фотографируют еду, чаще это делают девушки, но и парни снимают для Инстаграма. Изюминка нашего ресторана — водопад у входа, гости любят делать селфи возле него. Вообще интерьер светлый, яркий, демократичный.
14 февраля в День влюбленных была интересная история: парень сказал, что собирается сделать предложение своей девушке. Попросил выложить большой набор роллов в форме сердечка, посередине положил колечко. Все хлопали и радовались за них. Девушка сказала ему «да». Было очень романтично.
14 февраля в День влюбленных была интересная история: парень сказал, что собирается сделать предложение своей девушке. Попросил выложить большой набор роллов в форме сердечка, посередине положил колечко. Все хлопали и радовались за них. Девушка сказала ему «да». Было очень романтично.
Cava.ua
Валентин Коваленко, бармен
— На нашем островке мы предлагаем хороший кофе, испанское игристое вино и вкусные коктейли. Cava — это не просто вино, это качественный продукты за нормальные деньги. Всего в меню 44 позиции, из них 8 коктейлей.
Чаще всего посетители заказывают коктейль апероль шприц, вино Rovellats Imperial и кофе флетвайт и раф. Наши посетители — это различные компании. И парочки, и молодые, и люди постарше. Иногда молодежь приводит родителей, чтобы угостить их вином. Очень редко кто-то заказывает бокал вина, чтобы выпить его в одиночестве. Все-таки оно требует компании. Работать в «Проспекте» интересно, люди здесь совершенно разные, но всегда интересные. Нравится помогать им с выбором, открывать для них испанскую марку.
— На нашем островке мы предлагаем хороший кофе, испанское игристое вино и вкусные коктейли. Cava — это не просто вино, это качественный продукты за нормальные деньги. Всего в меню 44 позиции, из них 8 коктейлей.
Чаще всего посетители заказывают коктейль апероль шприц, вино Rovellats Imperial и кофе флетвайт и раф. Наши посетители — это различные компании. И парочки, и молодые, и люди постарше. Иногда молодежь приводит родителей, чтобы угостить их вином. Очень редко кто-то заказывает бокал вина, чтобы выпить его в одиночестве. Все-таки оно требует компании. Работать в «Проспекте» интересно, люди здесь совершенно разные, но всегда интересные. Нравится помогать им с выбором, открывать для них испанскую марку.
Крила
Аля Громова, директор ресторана
— Крила — это фастфуд, наш бренд — украинский, он присутствует на рынке уже много лет. Картошка-фри и крылышки — наша основная продукция. Также есть снеки, суши и большие сеты, бургеры с курицей, говядиной, рыбой. Хоть у нас и фаст-фуд, есть продукция, которая не слишком относится к этой категории, например, роллы, причем их берут очень часто, есть постоянные клиенты, которые выбирают именно их и приходят за ними к нам.
У нас натуральный продукт, 100%-процентное мясо, будь то курица, говядина или что-то еще.
Чаще всего у нас заказывают:
— Крила — это фастфуд, наш бренд — украинский, он присутствует на рынке уже много лет. Картошка-фри и крылышки — наша основная продукция. Также есть снеки, суши и большие сеты, бургеры с курицей, говядиной, рыбой. Хоть у нас и фаст-фуд, есть продукция, которая не слишком относится к этой категории, например, роллы, причем их берут очень часто, есть постоянные клиенты, которые выбирают именно их и приходят за ними к нам.
У нас натуральный продукт, 100%-процентное мясо, будь то курица, говядина или что-то еще.
Чаще всего у нас заказывают:
крылышки — это лидер продаж
турбины — лаваш с курицей, колбасками, лососем или овощами, их могут выбирать и те, кто придерживается поста, и те, кто предпочитает рыбу, и те, кто любят еду посытнее
бургеры — особенно большие, которые идут в комплекте с меню. Тут люди могут немного сэкономить за счет большой порции. В этой категории отдельной популярностью пользуется Фемилибургер — килограммовый, его часто берут на компанию, семью.
Мужчины обычно заказывают крылышки, особенно когда есть акции с пивом. Например, сейчас у нас к трем ведрам крылышек идет восемь бокалов пива, и такой набор охотно берут мужские компании.
Девушки чаще выбирают суши, турбины с лососем или овощные, салаты Цезарь и Греческий. В общем, более легкую еду.
Мы ввели в меню смузи на основе натуральных фруктов и мороженого, оно пользуется большим спросом у молодежи, девушек и детей. Сейчас снова всплеск популярности лимонада.
Сейчас у нас появилось сезонное мороженое, его, естественно, охотно берут дети. Кроме того, у нас есть детское меню — это набор, в который входит бургер, картошка, кола или сок, игрушка, киндер-сюрприз. Игрушки у нас есть для девочек и мальчиков — куклы, машинки, резиновые фигурки зверушек.
Есть постоянные клиенты, которые, как правило, четко знают меню и без проблем формируют заказ. Те, кто приходят впервые, часто спрашивают у кассира, что стоит заказать, и тот предлагает разные варианты. Новичкам мы всегда советуем попробовать крылышки, потому что это все-таки наша фишка, хит продаж и самое вкусное блюдо.
Среди постоянных посетителей есть одна приятная молодая пара, они заказывают каждый раз разные бургеры и стандартные напитки. Они очень улыбчивые и доброжелательные, и таких клиентов у нас много.
Минимальное время ожидания заказа — 2-3 минуты, максимальное — это когда готовятся роллы, 8-10 минут, если заказывают сет — тогда, возможно, и 15. Бургеры, лаваши готовятся около 5 минут.
У нас часто бывают иностранцы. Как правило, удивляются низким ценам. Впрочем, этому удивляются и постоянные посетители. Часто слышу фразу: «Так дешево у вас. Это действительно такая цена на бургер? Что в нем и почему он такой дешевый?» Мы берем ценой, стараемся продать не дороже, а больше.
Главное наше отличие от других заведений на фуд-корте «Проспекта» в том, что мы — фаст-фуд, больше нигде нет бургеров, картошки, снеков. Еще мы отличаемся комбинированным меню: не только бургеры, но и салаты, роллы. У нас можно позавтракать, пообедать и поужинать, в меню подходящие позиции могут выбрать и мужчина, и девушка, и ребенок.
Больше всего мне нравится в работе общение с людьми, ты отдаешь посетителям вкусную еду, а они остаются довольными, сытыми, часто говорят «спасибо». Я особенно люблю турбину с лососем, там есть рыба, овощи, блюдо не слишком калорийное, но сытное.
У нас часто бывают иностранцы. Как правило, удивляются низким ценам. Впрочем, этому удивляются и постоянные посетители. Часто слышу фразу: «Так дешево у вас. Это действительно такая цена на бургер? Что в нем и почему он такой дешевый?» Мы берем ценой, стараемся продать не дороже, а больше.
Главное наше отличие от других заведений на фуд-корте «Проспекта» в том, что мы — фаст-фуд, больше нигде нет бургеров, картошки, снеков. Еще мы отличаемся комбинированным меню: не только бургеры, но и салаты, роллы. У нас можно позавтракать, пообедать и поужинать, в меню подходящие позиции могут выбрать и мужчина, и девушка, и ребенок.
Больше всего мне нравится в работе общение с людьми, ты отдаешь посетителям вкусную еду, а они остаются довольными, сытыми, часто говорят «спасибо». Я особенно люблю турбину с лососем, там есть рыба, овощи, блюдо не слишком калорийное, но сытное.
Salateira
Назарій, касир та кухар
— Концепція закладу — виготовлення швидких замовлень для того, щоб люди могли смачно та корисно, без шкідливих елементів у їжі, перекусити. Ми спрямовані на здорове харчування. Кухня у нас змішана, з акцентом на середземноморську та італійську.
Салат «Цезар»— це хіт. Також клієнти полюбляють салати «Очеано з лососем» та «Маріно з мідіями, тунцем та запеченими овочами». Нашою особливістю є те, що кожного разу змінюється сезонне меню. Зараз у нас нивинка - з хумусом.
Сімʼї для дитини зазвичай збирають таку страву: паста, огірочок, помідорчик та курочка. Окремого дитячого меню у нас немає, але завжди можемо скласти таку страву, яку бажає дорослий чи сама дитина. Також дітлахам замовляють равіолі з кроликом та вегетаріанські супи.
У нас є дуже цікаве спостереження за тим, що замовляють хлопці та дівчата. Хлопці частіше беруть якийсь легкий салат, а дівчата можуть узяти ситну карбонару делюкс. А ще — хлопці набагато більше беруть десертів, ніж дівчата.
Наш клієнт — офісний роботяга, що прийшов швидко перекусити і не хоче стояти у черзі.
Часто приходять клієнти, які точно знають, що замовлять. Є й такі, що за півхвилини розглядання меню можуть зробити вибір. Трапляються відвідувачі, які довго розмірковують, можуть і за столиком посидіти, хвилин 10 меню пороздивлятися.
— Концепція закладу — виготовлення швидких замовлень для того, щоб люди могли смачно та корисно, без шкідливих елементів у їжі, перекусити. Ми спрямовані на здорове харчування. Кухня у нас змішана, з акцентом на середземноморську та італійську.
Салат «Цезар»— це хіт. Також клієнти полюбляють салати «Очеано з лососем» та «Маріно з мідіями, тунцем та запеченими овочами». Нашою особливістю є те, що кожного разу змінюється сезонне меню. Зараз у нас нивинка - з хумусом.
Сімʼї для дитини зазвичай збирають таку страву: паста, огірочок, помідорчик та курочка. Окремого дитячого меню у нас немає, але завжди можемо скласти таку страву, яку бажає дорослий чи сама дитина. Також дітлахам замовляють равіолі з кроликом та вегетаріанські супи.
У нас є дуже цікаве спостереження за тим, що замовляють хлопці та дівчата. Хлопці частіше беруть якийсь легкий салат, а дівчата можуть узяти ситну карбонару делюкс. А ще — хлопці набагато більше беруть десертів, ніж дівчата.
Наш клієнт — офісний роботяга, що прийшов швидко перекусити і не хоче стояти у черзі.
Часто приходять клієнти, які точно знають, що замовлять. Є й такі, що за півхвилини розглядання меню можуть зробити вибір. Трапляються відвідувачі, які довго розмірковують, можуть і за столиком посидіти, хвилин 10 меню пороздивлятися.
Великої різниці між закладом на фуд-корті та окремим рестораном немає. У ресторанах люди можуть довше посидіти у затишній атмосфері, там ви проведете годину-півтори. На фудкортах зазвичай все відбувається швидше — замовлення, приготування, процес їжі. Хоча на фуд-корті у «Проспекті» є приємні куточки, де можна посидіти.
В обід, в вихідні, коли багато людей і відповідно замовлень, час очікування замовлення — 15-17 хвилин. Коли ми не завантажені — хвилин 5-7.
Незвичайно, коли гість замовляє карбонару делюкс, додає морепродукти, рибу, залишає бекон, гриби та грибний соус. Для мене це дуже дивно, бо не розумію, як можна свинину змішати з лососем та ще й залишити гриби. Але таке побажання клієнта, якщо йому так подобається — чому б і ні.
У нас часто бувають іноземці: індуси, корейці, вʼєтнамці, та й взагалі багато відвідувачів родом з Азії. Ми точно не знаємо, чому гості з Азії обирають саме нас, можливо, через смачну їжу та швидку подачу.
Від інших закладів на фудкорті «Проспекту» ми відрізняємося швидкою подачею та тим, що подаємо фаст-фуд правильного харчування: мінімум калорій, немає смаженого тощо. Моя найулюбленіша страва тут — карбонара делюкс.
В обід, в вихідні, коли багато людей і відповідно замовлень, час очікування замовлення — 15-17 хвилин. Коли ми не завантажені — хвилин 5-7.
Незвичайно, коли гість замовляє карбонару делюкс, додає морепродукти, рибу, залишає бекон, гриби та грибний соус. Для мене це дуже дивно, бо не розумію, як можна свинину змішати з лососем та ще й залишити гриби. Але таке побажання клієнта, якщо йому так подобається — чому б і ні.
У нас часто бувають іноземці: індуси, корейці, вʼєтнамці, та й взагалі багато відвідувачів родом з Азії. Ми точно не знаємо, чому гості з Азії обирають саме нас, можливо, через смачну їжу та швидку подачу.
Від інших закладів на фудкорті «Проспекту» ми відрізняємося швидкою подачею та тим, що подаємо фаст-фуд правильного харчування: мінімум калорій, немає смаженого тощо. Моя найулюбленіша страва тут — карбонара делюкс.
Япона-Хата
Аурика, су-шеф
— В «Япона-Хата» есть два меню — основное и «Азия». «Азия» — это особенные блюда, которые специально разрабатывают наши бренд-шефы. Это меню меняется каждый сезон, так что каждые три месяца можно прийти и попробовать что-то оригинальное и новенькое.
Основное меню — это японская кухня: роллы, сеты, рис и так далее. Оно тоже обновляется, но не так часто, как сезонное.
Чаще всего у нас заказывают:
— В «Япона-Хата» есть два меню — основное и «Азия». «Азия» — это особенные блюда, которые специально разрабатывают наши бренд-шефы. Это меню меняется каждый сезон, так что каждые три месяца можно прийти и попробовать что-то оригинальное и новенькое.
Основное меню — это японская кухня: роллы, сеты, рис и так далее. Оно тоже обновляется, но не так часто, как сезонное.
Чаще всего у нас заказывают:
лапша удон
рис с курицей
роллы: Филадельфия с лососем, сырный с угрем, зеленый дракон. Но вне всякой конкуренции — это Филадельфия делюкс.
У нас есть опция: можно добавлять в блюда дополнительные ингредиенты. Люди часто этим пользуются, добавляют компоненты в роллы, когда хотят их сделать еще более интересными и сытными.
Отдельного меню для детей у нас нет, но малышей можем угостить панна котой из актуального меню «Азия».
В предпочтениях мужчин и женщин где-то во втором полугодии 2018-го произошел переворот. Сейчас женщины заказывают лапшу, а мужчины — роллы. Раньше было наоборот.
Семьи, как правило, берут сеты — с лососем или ханаби. Когда приходят компанией, часто берут Филадельфию с тунцом (мы используем консервированный тунец, но это действительно вкусно), иногда выбирают практически все позиции по роллам.
Время ожидания заказа — 5-10 минут. Но когда высокая загрузка — максимум 15 минут.
Мое самое любимое блюдо в ассортименте Япона-Хаты — это рис с курицей, он очень вкусный.
Отдельного меню для детей у нас нет, но малышей можем угостить панна котой из актуального меню «Азия».
В предпочтениях мужчин и женщин где-то во втором полугодии 2018-го произошел переворот. Сейчас женщины заказывают лапшу, а мужчины — роллы. Раньше было наоборот.
Семьи, как правило, берут сеты — с лососем или ханаби. Когда приходят компанией, часто берут Филадельфию с тунцом (мы используем консервированный тунец, но это действительно вкусно), иногда выбирают практически все позиции по роллам.
Время ожидания заказа — 5-10 минут. Но когда высокая загрузка — максимум 15 минут.
Мое самое любимое блюдо в ассортименте Япона-Хаты — это рис с курицей, он очень вкусный.
Coffelat
Карина, старший бариста
— Мы кофейня формата togo, особенность в том, что мы презентуем премиальную арабику и стараемся повышать уровень культуры потребления кофе. Хотим дарить людям позитивный настрой, хорошие эмоции и радовать их вкусными напитками.
Среди самых популярных заказов:
Классические кофейные напитки латте, капуччино.
Любители сладкого выбираю раф — он у нас очень вкусный, готовим его на основе сливок. Так как уже теплеет, набирают популярность айслатте, мохито.
Также мы предлагаем десерты. У нас собственный кондитерский цех, все десерты свежие, поставки происходят каждые два дня. Позиции тут регулярно обновляются, например, сейчас у нас появилась новинка: панна кота со вкусом манго-маракуйя, это очень освежающий и интересный летний вкус. Среди макаронсов появился вкус дор блю — потому что гости просили, а мы к их пожеланиям всегда прислушиваемся.
Из десертов самые популярные:
— Мы кофейня формата togo, особенность в том, что мы презентуем премиальную арабику и стараемся повышать уровень культуры потребления кофе. Хотим дарить людям позитивный настрой, хорошие эмоции и радовать их вкусными напитками.
Среди самых популярных заказов:
Классические кофейные напитки латте, капуччино.
Любители сладкого выбираю раф — он у нас очень вкусный, готовим его на основе сливок. Так как уже теплеет, набирают популярность айслатте, мохито.
Также мы предлагаем десерты. У нас собственный кондитерский цех, все десерты свежие, поставки происходят каждые два дня. Позиции тут регулярно обновляются, например, сейчас у нас появилась новинка: панна кота со вкусом манго-маракуйя, это очень освежающий и интересный летний вкус. Среди макаронсов появился вкус дор блю — потому что гости просили, а мы к их пожеланиям всегда прислушиваемся.
Из десертов самые популярные:
лимонные тарты
ореховые тарты с соленой карамелью.
Отдельного детского меню у нас нет. Но из десертов почти все, кроме тирамису, пропитанного бейлисом, можно предлагать детям. Есть безе, песочное печенье с изюмом — этим можно угостить детишек. Мы всегда расскажем о составе каждого десерта и порекомендуем подходящий.
Мужчины чаще всего пьют фильтр-американо. Это крепкий напиток, хорошо бодрит. Его часто выбирают бизнесмены, которым надо с утра быть в тонусе. Фильтр дает в полной мере ощутить вкус, послевкусие кофе, прочувствовать запах. Из десертов выбирают брауни, ореховые тарты — то, что посытнее и заряжает энергией.
Девушки выбирают лате, капуччино и другие кофейные напитки на соевом или миндальном молоке. У нас есть вегетарианские напитки в разных форматах. Они востребованы, потому что низкокалорийные. Сейчас есть бум на здоровое питание, и мы его поддерживаем.
Мужчины чаще всего пьют фильтр-американо. Это крепкий напиток, хорошо бодрит. Его часто выбирают бизнесмены, которым надо с утра быть в тонусе. Фильтр дает в полной мере ощутить вкус, послевкусие кофе, прочувствовать запах. Из десертов выбирают брауни, ореховые тарты — то, что посытнее и заряжает энергией.
Девушки выбирают лате, капуччино и другие кофейные напитки на соевом или миндальном молоке. У нас есть вегетарианские напитки в разных форматах. Они востребованы, потому что низкокалорийные. Сейчас есть бум на здоровое питание, и мы его поддерживаем.
Кофе нам поставляют прямиком из Центральной Америки. Наш сотрудник на протяжении восьми месяцев следит за тем, как выращивается кофе, чем его поливают и подкармливают. По окончанию сезона он проходит по разным фермерам, которых наблюдал, каппит зерно (кофе заваривают водой, снимают образовавшуюся шапку из кофе и пробуют, чтобы ощутить полностью весь вкус и нотки), выбирает самый оптимальный для нас вариант.
Мы сотрудничаем с лучшим обжарщиком кофе в стране. Обжарка у нас светлая/средняя. Такую могут себе позволить только те кофейни, которые берут максимально качественное зерно. Чем менее качественное зерно, тем больше его зажаривают, чтобы убить нежелательные вкусы, например, прелости, если зерно лежало.
Мы продвигаем именно арабику не только из-за ее вкуса, но и потому что она более полезна: в ней меньше кофеина, чем в робусте, не так влияет на сердце и так далее. Бум на арабику, я считаю, оправдан.
Из необычных заказов могу припомнить, как однажды парень попросил два литра лимонного сока и выпил его залпом прямо на кассе. Пока у нас в стране не очень развита культура потребление кофе, поэтому иногда встречаются вопросы вроде «а латте у вас с молоком?» Хотя это один из классических кофейных напитков, а в переводе с итальянского лате переводится как молоко.
Время ожидания заказа у нас не больше минуты, эспрессо выдаем в течение 30 секунд.
Мы направлены на активных людей, которые пришли в ТРЦ на шоппинг, они заходят к нам подкрепиться, выпить кофе и идти дальше. Мы соприкасаемся с ними на мгновение, дарим им позитив. Coffelat отличается от всех остальных сетевых кофеен формата togo, потому что у нас есть постоянные клиенты, мы стараемся найти личный подход к каждому. Даже если у нас нет позиции в меню, которой хочет клиент, мы попытаемся сделать все, чтобы ему угодить и подобрать что-то, что максимально подойдет. От кофеен, отдельно стоящих в городе, мы не слишком отличаемся: у нас свой стиль, атмосфера, узнаваемый дух Coffelat.
Мы сотрудничаем с лучшим обжарщиком кофе в стране. Обжарка у нас светлая/средняя. Такую могут себе позволить только те кофейни, которые берут максимально качественное зерно. Чем менее качественное зерно, тем больше его зажаривают, чтобы убить нежелательные вкусы, например, прелости, если зерно лежало.
Мы продвигаем именно арабику не только из-за ее вкуса, но и потому что она более полезна: в ней меньше кофеина, чем в робусте, не так влияет на сердце и так далее. Бум на арабику, я считаю, оправдан.
Из необычных заказов могу припомнить, как однажды парень попросил два литра лимонного сока и выпил его залпом прямо на кассе. Пока у нас в стране не очень развита культура потребление кофе, поэтому иногда встречаются вопросы вроде «а латте у вас с молоком?» Хотя это один из классических кофейных напитков, а в переводе с итальянского лате переводится как молоко.
Время ожидания заказа у нас не больше минуты, эспрессо выдаем в течение 30 секунд.
Мы направлены на активных людей, которые пришли в ТРЦ на шоппинг, они заходят к нам подкрепиться, выпить кофе и идти дальше. Мы соприкасаемся с ними на мгновение, дарим им позитив. Coffelat отличается от всех остальных сетевых кофеен формата togo, потому что у нас есть постоянные клиенты, мы стараемся найти личный подход к каждому. Даже если у нас нет позиции в меню, которой хочет клиент, мы попытаемся сделать все, чтобы ему угодить и подобрать что-то, что максимально подойдет. От кофеен, отдельно стоящих в городе, мы не слишком отличаемся: у нас свой стиль, атмосфера, узнаваемый дух Coffelat.
В ТРК «Проспект» проходит акция #незапостивнепоїв_проспект. Условия просты: заказываем еду и напитки на фудкорте, делаем красивые фото, постим с хэштегом в соцсети и раз в неделю ищем себя в списке победителей розыгрыша.
Ели, пили, снимали и слушали
Светлана Максимец
Марина Курильчук
Алла Яцун
Ольга Сошенко
Читать также